saumon gratiné à la Bretonne

Bonjour. Je vous propose une recette de saumon gratiné mais vous pouvez le faire avec tout autre poisson, cabillaud par exemple. J'ai voulu reprendre la recette de la coquille St Jacques à la Bretonne et c'est réussi...

- 3 beaux morceaux de saumon avec la peau

- 1 l de court bouillon

- 1 bol de petits pois

- quelques fleurettes de choux fleur

- 3 à 4 carottes

- 1 oignon

- 2 gousses d'aïl

- 1 càs de maïzéna

- 20 g de beurre

- 1/2 verre de vin blanc

- 3 càs de crème fraîche

Faites chauffer le court bouillon et plongez y les morceaux de saumon à peine 5 mn, enlevez la peau.

Faites bouillir 2 casseroles d'eau (avec un bouillon cube de légumes) et plongez dans une les carottes pendant 10 mn (5 mn avant la fin ajoutez les petits pois) et dans l'autre le choux-fleur pendant 5 mn.

Epluchez oignon et aïl et coupez le tout bien finement, faites les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 5 mn. Ajoutez la maïzena puis la crème, laissez épaissir et réservez.

Préchauffez le four à 180°

Egouttez les légumes et placez les dans un plat allant au four, déposez les morceaux de saumon et tapissez de sauce, saupoudrez de chapelure et de quelques morceaux de beurre et enfournez pour 15 mn.