Noix de pétoncles à la crème de safran

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose ce plat de pétoncles que vous pouvez réaliser aussi avec des St Jacques, un peu plus chère quand même. Vous pouvez aussi les préparer pour l'apéro sans le riz sur des piques en bois....

Pour 2 personnes

• 250 g de pétoncles
• 1 échalote
• 1 pincée de filaments de safran du stival
• 25 cl de crème fraîche
• 1 càs de vinaigre de cidre au safran
• huile d'olive
• sel et poivre

Epluchez et émincez l'échalote et faites fondre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les noix de pétoncles, faites les cuire 2 mn environ, retirez les de la poêle. Déglaçez avec le vinaigre, laissez évaporer. Versez la crème dans la poêle, ajoutez les filaments de safran, salez et poivrez, laissez un peu chauffer et rajoutez alors les pétoncles et servez de suite.