Tartare de tacot et gaspacho

 

_DSC2057.jpg

 

Bonjour. Jeudi dernier se passait dans les halles de  Pont L'abbé la demi-finale de "Toques et Chefs" et j'étais dans le jury donc pour goûter ce plat fait par les candidats. J'ai bien sûr voulu le faire moi-aussi à la maison (moi je n'avais personne pour me noter, c'est quand même moins de pression). Ce plat a été éxécuté par Loïc Sannier ancien propriétaire de l'Hôtel de la mer et chef en cuisine. Normalement il y avait aussi un carpaccio de St Jacques mais je n'en n'ai pas trouvé alors vous n'aurez que le tartare...

 

_DSC2058---Version-2.jpg

 

 

pour 4 personnes :

- 500 g de filet de tacot

- 2 petits oignons

- 1 gousse d'aïl

- 2 belles tomates

- 25 cl d'huile d'olive

- sel et poivre

- 1 petite botte de cerfeuil

- 1/2 poivron rouge

 

Coupez assez finement les filets de tacot, réservez.

Hachez l'oignon et la moitié du cerfeuil, mélangez ensuite poisson, la moitié de l'oignon et le cerfeuil.

Préparez le gaspacho, émondez et épépiner les tomates, videz le 1/2 poivron, mixez ensemble l'autre moitié d'oignon, poivron, 1 gousse d'aïl, tomates et huile d'olive, puis assaisonner.

Voilà maintenant vous pouvez dresser.

Chris 01/04/2013 17:56


Excellente idée qui change !

mamimijane 01/04/2013 10:04


c'est tres bon j'aime bizzzz

Clemence 01/04/2013 08:24


un poisson que je n'ai jamais cuisiné... Délicieuse entrée, c'est sûr !

Michèle 01/04/2013 07:09


Miaamm!! Bisous Jacqueline

Carolol © 2014 -  Hébergé par Overblog