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Les recettes de Jacre/En toute simplicité

Les recettes de Jacre/En toute simplicité

des recettes toutes simples à partager avec vous

Publié le par Jacre
Publié dans : #petits gâteaux
Mantecaos

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose ces petits gâteaux parfumés à la cannelle. Le mantécaos est d'origine andalouse, vous en trouverez dans le sud de la France, sur la côte méditerranéenne. On peut les préparer avec du saindoux mais j'ai préféré de l'huile d'arachide....

  • 90 g de sucre glace
  • 15 cl d'huile neutre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 250 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • cannelle

Préchauffez le four à 180°

Mélangez les sucres, la poudre d'amande et l'huile, puis ajoutez la farine et la levure.

Faites des petites boules de la taille d'une noix, posez sur une plaque allant au four tapissée d'une feuille silicone, appuyez avec le pouce délicatement au sommet de la boule et saupoudrez de cannelle et enfournez pour 10 mn environ.

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Publié le par Jacre
Publié dans : #dessert
Crème brûlée aux carambars

Bonjour. Je vous propose aujourd'hui du sucré et surtout très bon. Vous pouvez mettre un peu moins de sucre car les carambars sont déjà bien sucrés. Mais après le repas ce petit dessert passe toujours bien....

Pour 7 ramequins

- 5 jaunes d'oeufs

- 100 g de sucre

- 500 ml de crème fleurette

- 20 carambars

- de la cassonade

Préchauffez le four à 100°

Faites chauffer la crème et faites fondre les carambars. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement et que ça double de volume.

Versez la crème chaude sur les oeufs et mélangez à nouveau puis versez le tout dans les ramequins, posez le tout dans un grand plat dans lequel vous aurez mis de l'eau pour le bain marie.

Enfournez pour 1 H 20 environ. Mettez les ramequins au frais au moins la nuit, saupoudrez de cassonade et faites brûler au chalumeau.

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Publié le par Jacre
Publié dans : #entrée
Calentica et tchoutchouka

Bonjour. je vous propose aujourd'hui une recette "pieds noirs" la calentica réalisée avec de la farine de pois chiche, vous la mangerez en entrée accompagnée de tchoutchouka....

- 1 pot de yaourt

- 2 pots de farine de pois chiche

- 3 pots d'eau

- 1 càc de cumin

- 1 càc de sel

- 1 oeuf

- 3 càs d'huile d'olive

- poivre

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier, mélangez yaourt, sel, cumin et l'oeuf. Ajoutez la farine et 1 pot d'eau puis mélangez. Ajoutez le reste d'eau et l'huile. Poivrez.

Versez dans des empreintes en silicone ou un plat beurré et enfournez pour 25 mn.

Tchoutchouka

- 2 poivrons rouges

- 1 échalote

- 2 gousses d'aïl

- 1 petite boîte de tomates entières pelées

- 3 càs d'huile d'olive

Lavez et coupez les poivrons en lamelles. Epluchez échalote et aïl et émincez les. Faites revenir aïl et échalote dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons et laissez compoter à couvert. Vers la fin de la cuisson ajoutez les tomates, salez et poivrez.

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Publié le par Jacre
Chouquettes au chocolat

Bonjour. Nous commençons la semaine avec une petite gourmandise. Je ne sais pas comment est le temps chez vous mais ici il pleut et donc j'ai un besoin de chocolat....

- 125 g de lait

- 125 g d'eau

- 115 g de beurre

- 5 oeufs

- 2 càs de sucre

- 1 pincée de sel

- 130 g de farine

- 20 g de cacao amer

- sucre en grains

Dans une casserole faites chauffer et fondre le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Retirez du feu puis ajoutez la farine. Remettez sur le feu pour dessécher la pâte. Réservez pour refroidir.

Préchauffez le four à 180°

Ajoutez le cacao, puis mélangez et ajoutez un à un les oeufs (vous n'aurez peut-être pas besoin de tous, il ne faut pas que la pâte soit ni trop liquide ni trop épaisse).

Mettez cette pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et pochez les choux, saupoudrez de sucre en grains et enfournez pour une vingtaine de mn. Laissez refroidir, four entrouvert.

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Publié le par Jacre
Tagliatelles aux St Jacques et encre de sèche

Bonjour. Aujourd'hui je continue avec une recette italienne et super bonne. Munissez vous d'une paire de gants pour mettre l'encre de sèche....

Pâte

  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de lait
  • 1 dose d'encre de sèche de pan y tomate
  • ½ verre d'alcool (nouilly prat ou vermout)

  • 3 St jacques par personne
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'aïl
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 dl de fumet de poisson
  • 1 dl de crème fraîche
  • 1 dl de vin blanc
  • 120 g de beurre
  • sel et poivre

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients (sauf l'encre de sèche). Incorporez ensuite l'encre, passez la pâte dans le laminoir puis côté tagliatelles. Mettez les à sécher.

Hachez finement l'échalote et mettez la dans une casserole avec le fumet de poisson et de vin blanc. Laissez réduire puis ajoutez la crème en mélangeant, faites épaissir sur feu doux et incorporez 100 g de beurre, salez et poivrez et réservez.

Faites revenir les St Jacques dans une poêle avec le reste de beurre et la gousse d'aïl émincée quelques minutes de chaque côté. Déglacez avec le nouilly prat en retirant les St Jacques de la poêle.

Mélangez les pâtes avec la sauce et servez avec les St Jacques

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Publié le par Jacre
Publié dans : #soupe
Minestrone d'hiver

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose un minestrone car en ce moment cela fait du bien de manger chaud et avec cette soupe vous avez un plat bien complet....

- 2 pommes de terre

- 2 carottes

- 100 g d'haricots verts

- 3 branches de céleri

- 1 gousse d'aïl

- 1 oignon

- 1 poignée de persil

- 3 càs d'huile d'olive

- 1 à 2 l de bouillon de légumes

Pesto

- 1 poignée de basilic

- 40 g de pignons de pin

- 1 càs de poudre d'amandes

- 1 gousse d'aïl

- huile d'olive

- petites pâtes

Epluchez, lavez et coupez en dés les légumes. Emincez l'oignon et l'aïl et faites les revenir dans les 3 càs d'huile d'olive. Ajoutez les légumes et le persil. Couvrir de bouillon et cuire pendant 20 mn puis ajoutez les haricots et cuire pendant 10 mn encore.

Pendant ce temps mettez à cuire les pâtes.

Faites le pesto en mixant les ingrédients secs puis ajoutez l'huile.

Incorporez les pâtes et le pesto au reste puis servez.

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Publié le par Jacre
Publié dans : #verrines salées
Panna cotta à la mozarelle et tomates

Bonjour. Aujourd'hui une superbe recette largement inspirée de chez huiles et olives que j'ai bien aimée. J'y ai mis des tomates cerises plutôt que d'autres tomates car en ce moment elles n'ont pas beaucoup de goût..Et préférez aussi de la mozzarelle de bufflonne, plus goûteuse....

- 300 g de crème liquide

- 120 g de mozarella

- 4 càs d'huile d'olive de huiles et olives (goût subtil)

- 4 g de gélatine en feuilles

- sel et poivre

- une dizaine de tomates cerises

- 1 càs de crème de balsamique

- 4 càs d'huile d'olive de huiles et olives

- sel et poivre

- quelques tomates cerises coupées en 4

Faites chauffer 100 g de crème et y dissoudre les feuilles de gélatine que vous aurez mises à tremper dans de l'eau froide puis égoutter. Mixez avec le reste de crème et la mozzarelle ainsi que l'huile d'olive, salez et poivrez. Versez dans les verrines et mettez le tout au frais.

Mixez les tomates cerises avec la crème de basilique, l'huile d'olive, salez et poivrez. Versez sur la panna cotta bien prise. Puis répartissez les dernières tomates cerises sur le dessus.

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Publié le par Jacre
tatin de carottes et camembert

Bonjour. Je vous propose ce tatin de carottes pour le jeu escapade en cuisine dont le thème était "je ne suis pas une quiche". J'ai été fouillé le blog de lesdelicesdethithoad et voici la recette que j'ai sélectionnée et c'est la popotte a lolo qui est venue chez moi chercher une recette. J'ai juste ajouté une pincée de cumin dans la recette....

- 3 carottes

- huile d'olive

- 1 gousse d'aïl

- 1 càs de persil haché

- 5 cl de crème

- 2 morceaux de camenbert

- 1 pâte feuilletée

- 1 pincée de cumin

- sel et poivre

Préchauffez le four à 180°

Pelez et râpez les carottes à l'aide d'une râpe à gros trous. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'aïl, le persil, le cumin et assaisonnez.

Dans un saladier, mélangez les carottes et la crème. Découpez deux grands cercles dans la pâte, de la grandeur de vos empreintes.

Répartir les carottes dans les empreintes, posez un morceaux de camembert puis posez la pâte par dessus, faites une petite cheminée et enfournez pour 20 mn.

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Publié le par Jacre
Publié dans : #gâteaux
Gâteau à la polenta

Bonjour. Pour aujourd'hui ce sera un gâteau, et au lieu de la farine j'y ai mis de la polenta. Vous pouvez y ajouter un petit verre de liqueur aussi mais même comme cela il est très bon....

- 190 g de beurre

- 200 g de sucre

- 3 oeufs

- 75 g de poudre d'amandes

- 1 orange

- 150 g de polenta

- 1 càc de levure

Préchauffez le four à 180°

Travaillez le beurre ramolli dans un saladier avec le sucre. Ajoutez les oeufs un à un ainsi que la poudre d'amandes, mélangez. Ajoutez le zeste de l'orange. Incorporez la polenta et la levure puis versez le jus de l'orange.

Versez le tout dans un moule en silicone et enfournez pour 35 mn.

Gâteau à la polenta

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Publié le par Jacre
Publié dans : #salade
Salade de harengs sur pommes de terre

Bonjour. Je vous propose une salade vite faite et toute simple à réaliser. Mangez cette salade quand les pommes de terre sont encore un peu chaude, c'est bien meilleur....

- 5 pommes de terre

- 3 filets de harengs fumés

- 3 càs d'huile d'olive

- 2 càc de vinaigre de framboise

- 1 càc de moutarde

- sel (mais pas trop), poivre

- 1 càs de persil haché

Epluchez les pommes de terre et coupez les en gros dés, faites les cuire dans une casserole avec de l'eau salé. Egouttez.

Coupez les filets de harengs en gros morceaux. Faites la vinaigrette et faites mariner les filets le temps de cuisson des pommes de terre..

Sur vos assiettes déposez les pommes de terre puis les filets par dessus et versez un peu de vinaigrette.

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