Les recettes de Jacre/En toute simplicité

Les recettes de Jacre/En toute simplicité

des recettes toutes simples à partager avec vous

Publié le par Jacre
Publié dans : #petits gâteaux
Financiers à la mûre et au sucre de fleur de palmier

Bonjour. Je vous propose des petits gâteaux avec ce sucre si spécial et très bon. Je l'ai acheté à l'atelier des saveurs et si vous voulez plus de renseignement Jean-Marie Guilbault dont je vous ai déjà parlé, vous en donne sur son blog. Principalement utilisé dans le cuisine asiatique, il sucre savoureusement et est utilisé abondamment en Thaïlande dans les plats à base de curry. Il apporte également des parfums subtils de miel et donne une texture croustillante aux gâteaux. Il contient 98,6% de saccharose, ce qui assure son excellente conservation. Il possède un indice glycérique très bas, inférieur à 30%. Un sucre 100% naturel....

  • 4 blancs d'oeufs
  • 60 g de farine
  • 100 g de sucre de fleur de palmier
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 100 g de beurre

Préchauffez le four à 180°

Fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Mélangez les avec farine, sucre, poudre d'amandes.

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. A l'aide d'une passoire, ajoutez le à la préparation. Versez cette pâte dans les moules en silicone et enfournez pour 15 mn environ.

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Publié le par Jacre
Dal soupe/recette Indienne

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose cette recette de soupe de lentilles corail aux épices. Nous partons donc ce jour pour un voyage en Inde. Je l'avais trouvé dans les dernières pages de mon journal et je l'ai testée pour le jeu de culino versions dont ce mois-ci c'est Galou qui est la marraine. Et donc le thème était "saveurs d'Asie". Avec ces lentilles, cette soupe est riche en protéines, en fibre et en nutriments, donc très bon pour la santé....

Pour 2 personnes :

- 100 g de lentilles corail

- 2 càs d'huile végétale

- 1/2 l d'eau

- 1/2 càc de sel fin

- 2 pincée de coriandre moulu

- 1 gousse d'aïl

- 1 petit oignon

- 3/4 de curry indien

- 1/2 càc de curcuma

- 30 g de beurre

- 1 citron

Plongez les lentilles dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez l'huile, le sel, la coriandre moulu, l'oignon, le curry et curcuma, laissez bouillir pendant 8 mn.

Mixez légèrement pour laisser une texture un peu grossière à la soupe.

Faites fondre le beurre dans une poêle pour qu'il mousse, ajoutez l'aïl émincé et cuire une quarantaine de secondes en remuant et versez le tout aux lentilles, versez le jus du citron et couvrir une minute et servez.

Dal soupe/recette Indienne
Dal soupe/recette Indienne

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Publié le par Jacre
Publié dans : #oeufs
Omelette roulée

Bonjour. Aujourd'hui ce sera une omelette, oui mais une recette au four puis roulée. Vous pouvez mettre à l'intérieur ce que vous voulez. C'est une autre façon de manger une omelette....

  • 8 oeufs
  • 10 cl de crème
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • du persil
  • sel et poivre

  • 5 à 6 champignons de Paris
  • 1 petits pot de « Mme Loïc » aïl et fines herbes
  • 2 petites échalotes
  • 1 barquette d'allumettes de lardons
  • huile d'olive

Préchauffez le four à 180°

Epluchez et émincez les échalotes, coupez les champignons en tous petits morceaux. Dans une poèle faites revenir les échalotes avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les champignons, laissez cuire environ 5 mn puis ajoutez les allumettes de lardons, cuire encore 5 mn. Laissez refroidir un peu. Mélangez avec le fromage et réservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, le sel et poivre. Emincez le persil et ajoutez le également puis versez dans le silpat ou un plat allant au four pour 10 mn.

A la sortie du four, retournez l'omelette, étalez la préparation aux champignons et roulez comme une bûche et servez.

Omelette roulée

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Publié le par Jacre
Publié dans : #volaille
Poulet Kashmiri

Bonjour. Je vous propose un plat Indien. J'ai vu cette recette dans mon journal "le télégramme" . Il me manquait juste les noix de cajou indiquées dans la recette que vous pouvez mettre en même temps que les raisins. J'ai servi ce plat avec du riz....

Pour 2 personnes

- 2 blancs de poulet

- 1 oignon

- 1/2 càc de sel

- 2 gousses d'aïl

- 1/2 càc de paprika

- 1 càc de curcuma

- 1 càc de curry

- 1 tomate

- 2 càs de crème fraîche

- 2 càs de raisins secs

- 1 verre d'eau

- 4 càs d'huile végétale

- coriandre

Emincez l'oignon et l'aïl, les faire blondir dans une sauteuse avec l'huile. Ajoutez les épices et le sel, arrosez de temps en temps avec 1 càs d'eau. Après 2 mn ajoutez la tomate coupée en dés ainsi que les raisins. Laissez épaissir un peu la sauce puis ajoutez les blancs de poulet coupés en morceaux, cuire pendant 15 mn en arrosant avec l'eau régulièrement. Videz le reste d'eau, cuire encore 4 mn. Versez la crème et une poignée de coriandre émincée, laissez 1 mn sur le feu.

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Publié le par Jacre
Publié dans : #plat chaud
Pain de viande from New York

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose un plat de viande, un pain de viande, spécialité New Yorkaise. Très vite préparée et très bon, il ne vous reste plus qu'à le tester....

- 350 g de viande hachées de boeuf

- 1 oignon

- 1 bouquet de persil

- 20 g de mie de pain

- 3 càs de ketchup

- 1 pincée d'épice saté

- sel et poivre

- 1 pincée de muscade

Préchauffez le four à 170°

Mettez dans un robot le persil, l'oignon et la mie de pain puis mixez un instant. Ajoutez la viande, salez et poivrez, ajoutez également l'oeuf, les épices et mixez encore pendant à peu près 1 mn. placez le tout dans un plat à cake pas trop grand et enfournez pour 45 mn....

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Publié le par Jacre
Publié dans : #gâteaux
Gâteau de pommes de terre

Bonjour. Oui vous avez bien lu j'ai fait un gâteau sucré avec de la pomme de terre et je peux vous dire que c'est même très bon. Ici la pomme de terre remplace la farine ce qui fait que ce gâteau est sans gluten....

- 300 g de pomme de terre

- 100 g de beurre

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 125 g de poudre d'amandes

- 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 160°

Cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau pendant 20 mn. Ecrasez pour en faire une purée puis ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, la poudre d'amandes et le sel.

Fendez une gousse de vanille pour récupérer les grains et ajoutez les également et mélangez.

Montez les blancs en neige et incorporez les à la préparation. Versez dans le moule et enfournez pour 45 mn.

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Publié le par Jacre
Publié dans : #légumes cuisinés
Pommes de terre Hasselback #2

Bonjour. Je vous propose aujourd'hui cette délicieuse recette suédoise de pommes de terre et j'avais envie de la faire autrement avec un peu de bacon et de jambon. Cette recette est un peu plus complète de la première.....

Pour 1 personne :

- 2 pommes de terre

- huile d'olive

- fleur de sel

- poivre

- romarin, thym

- quelques tomates cerises

- 4 tranches de bacon

- 4 tranches de mozarella

Préchauffez le four à 200°

Lavez les pommes de terre et essuyez les. Entaillez les en lamelles sans les couper jusqu'au bout.

Posez les dans un plat allant au four, versez un bon filet d'huile d'olive, saupoudrez de fleur de sel puis de thym et de romarin. Ajoutez quelques tomates cerise coupées en deux dans le fond du plat. Enfournez pour 40 mn.

Retirez le plat du four. Coupez bacon et mozzarelle en deux et déposez les dans les entailles des pommes de terre puis enfournez de retour pour 20 mn.

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Publié le par Jacre
Publié dans : #dessert5
Soupe de fruits de saison au cidre

Bonjour. Comment manger des fruits de saison, eh bien voici une soupe, oui soupe car les fruits sont cuits à peine dans le cidre mais c'est bien bon, vous pouvez mettre les fruits que vous voulez....

- 25 cl de cidre

- 100 g de sucre

- 1 càc de cannelle

- 2 kiwis

- 1 pomme

- 2 poires

- quelques raisins

Dans une casserole faites chauffer le cidre avec le sucre et la cannelle, faites bouillir et laissez refroidir.

Pendant ce temps, épluchez pommes, poires et kiwis, coupez les en lamelles, mettez le tout avec les grains de raisins dans un saladier et versez un peu de citron sur les fruits.

Ajoutez les fruits dans la casserole puis faites chauffer environ 10 mn puis laissez bien refroidir.

Soupe de fruits de saison au cidre

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Publié le par Jacre
Publié dans : #risotto
Risotto au safran

Bonjour. Je vous propose aujourd'hui un risotto. J'avais vu cette recette sur le "fémina" ça fait déjà quelques temps et je l'avais mise de côté pensant la faire un jour. j'ai utilisé le safran du estival de Concarneau. Ce risotto est vraiment bon et j'adore ce plat....

- 250 g de riz arborio

- 200 g de petits pois

- queques tranches de speck

- 8 pétales de tomates séchées

- 1 échalote

- 3 càs d'huile d'olive

- 1 l de bouillon de légumes

- 15 cl de vin blanc

- 3 pincées de pistil de safran

- 50 g de beurre

- 60 g de parmesan

- sel et poivre

Faites chauffer le bouillon. Faites cuire les petits pois 5 mn dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez les. Epluchez l'échalote, faites le fondre dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Versez le vin blanc, salez et poivrez. Laissez évaporer le liquide puis versez 2 louches de bouillon. Laissez cuire 20 à 25 mn en rajoutant du bouillon au fur et à mesure de l'absorption. 5 mn avant la fin de cuisson ajoutez le speck coupé en gros morceaux ainsi que les petits pois et les tomates coupées également en morceaux. Puis hors du feu mélangez avec le beurre et le parmesan. Servez aussitôt.

Risotto au safran

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Publié le par Jacre
Sot l'y laisse aux carottes

Bonjour. Aujourd'hui un plat bien facile à réaliser avec des sot l'y laisse, vous savez les meilleurs morceaux de la volaille, très bon....

- une dizaine de sot l'y laisse

- 6 carottes

- 1 càs de fond de volaille

- 1 càc de raz el hanout

- 1 càc de curcuma

- 1 échalote

- 1 gousse d'aïl

- 2 càs d'huile d'olive

- sel et poivre

Faites chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive et faites dorer les sot l'y laisse, réservez les dans une assiette.

Epluchez échalote et aïl et émincez les. Epluchez les carottes et coupez les en petits dés.

Faites revenir l'échalote et l'aïl dans la sauteuse puis ajoutez les dés de carottes, saupoudrez avec les épices, ajoutez un peu d'eau puis le fond de volaille, mélangez et laissez cuire une bonne dizaine de mn. Salez et poivrez.

Ajoutez alors les sot l'y laisse et laissez encore cuire une dizaine de mn;

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