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Les recettes de Jacre/En toute simplicité

Penn Ar Box

2 Mai 2016, 09:32am

Publié par Jacre

Penn Ar Box

Bonjour. Aujourd'hui point de recette mais un lien vers mon autre blog Moments de vie by Jacre où je vous parle de cette petite box pour "la fête des mères"....

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Croque aux oignons façon pissaladière

29 Avril 2016, 09:23am

Publié par Jacre

Croque aux oignons façon pissaladière

Bonjour. Vous savez que je suis fan des croques donc voici un nouveau et cette fois-ci il est aux oignons. J'ai utilisé une tapenade de Bois Gentil pour tapisser les croques. j'ai repris la façon de réaliser la pissaladière et le résultat est très bon....

 

pour 4 croques

- 3 oignons

- 8 anchois

- de la tapenade verde

- huile d'olive

- poivre

- beurre

- 8 tranches de pain de mie

 

Epluchez et coupez en fines tranches les oignons. Faites les revenir dans une sauteuse avec 2 càS d'huile d'olive et 1càs d'eau, laissez cuire 30 mn environ.

Beurrez les tranches de pain de mie d'un côté. Branchez l'appareil, posez les tranches de pain de mie (côté beurré sur l'appareil) puis déposez 1 à 2 càc de tapenade, puis une partie des oignons et terminez par 2 anchois, une autre tranche de pain de mie et laissez cuire 2 à 3 mn.

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Dos de cabillaud en croûte de lard et ses légumes glacés

26 Avril 2016, 09:43am

Publié par Jacre

Dos de cabillaud en croûte de lard et ses légumes glacés

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose du poisson cuisiné avec du lard, très bon. J'ai réalisé en accompagnement des légumes glacés que j'aime beaucoup.

 

 

croûte de lard

. 8 tranches fines de lard

  • 20 g de parmesan
  • 20 g de chapelure
  • 20 g de beurre
  • 10 feuilles de basilic

 

  • 6 dos de cabillaud
  • 600 g de pommes de terre grenaille
  • 20 g de beurre
  • 6 petits navets
  • 1 càs de sucre
  • sel et poivre
  • tomates cerise en grappe
  • du nouilly Prat
  • 150 ml de crème fraîche

 

Préchauffez le four à 180°

Préparez la croûte de lard. Mettre les tranches de lard au four pour les faire dorer.

Les mettre sur du papier absorbant. Mixez le lard, le parmesan, la chapelure, le beurre et les feuilles de basilic. Etalez cette préparation sur du papier sulfurisé, déposez une autre feuille dessus puis etalez sur une épaisseur de 3 mn environ. Mettre le tout au frais le temps de préparer le reste.

Epluchez les navets, lavez les pommes de terre, mettez le tout dans une sauteuse, ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur puis le sucre et le beurre et posez un papier sulfurisé avec un petit trou dans le milieu et faites chauffer 20 mn.

Posez les dos de cabillaud dans un plat allant au four, déposez sur chaque poisson un rectangle de croûte de lard. Versez un peu de cidre dans le fond du plat et enfournez pour 13 mn.

Quand vous aurez retirer les légumes de la sauteuse mettez à la place les grappes de tomates à chauffer pendant 5 mn. Puis déglacez avec un peu de nouilly Prat, laissez évaporer et versez de la crème.

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Printemps à la ferme

25 Avril 2016, 16:16pm

Publié par Jacre

Printemps à la ferme

Bonjour. Ce week-end nous faisions Mathilde et moi une démonstration à la ferme de Ste Cécile à Briec. Nous avions comme demande de réaliser des sauces pour accompagner les produits de la ferme, et plus précisément le rôti de porc cuit (déjà en conserve)....

 

La première, une sauce aux champignons à la sauce au safran du Stival et cidre Mélénig

 

  • 300 g de champignons
  • huile d'olive
  • un verre de cidre
  • une dizaine de filaments de safran
  • 15 cl de crème semi liquide
  • sel et poivre

 

Dans un bol versez le cidre puis mettez y les filaments de safran pour infuser.

Epluchez les champignons, les coupez en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant environ 5 mn puis versez le cidre. Laissez évaporer un peu le liquide avant de mettre la crème. Coupez le roti en morceaux et l'incorporez (ou non) à la sauce.

 

Une deuxième, une sauce tomate et crème

 

  • coulis de tomate
  • échalote
  • curry
  • crème
  • huile d'olive

 

Epluchez et émincez l'échalote, la faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. puis ajoutez le coulis de tomate et le curry, mélangez puis versez la crème.

 

Puis nous avons réalisé des samoussas :

 

-fromage de chèvre

  • miel ou confiture
  • feuille de filo

 

Pliez la feuille de filo en deux puis coupez la dans le milieu (deux bandes de feuilles pour chaque samoussas), déposez du chèvre, un peu de miel dessus et fermez en triangle et enfournez pour 10 mn environ.

Printemps à la ferme
Printemps à la ferme
Printemps à la ferme
Printemps à la ferme
Printemps à la ferme

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Penn Ar Box la petite boîte

22 Avril 2016, 09:11am

Publié par Jacre

Penn Ar Box la petite boîte

Bonjour. Aujourd'hui point de recettes mais un coup de coeur pour une box que j'ai reçu ce mois-ci. J'aime beaucoup recevoir des petits colis, l'excitation de les ouvrir, comme une enfant même si je sais ce que je vais trouver à l'intérieur. Cette fois-ci c'était la box de chez Penn Ar Box , une box bien bretonne avec des produits et des saveurs de chez moi. Des produits à découvrir et vous pouvez vous y abonner ou même offrir....

café de la brûlerie du Léon à Brest

café de la brûlerie du Léon à Brest

des caramels au beurre salé Sarrasin de L'Ambri à Tréguier

des caramels au beurre salé Sarrasin de L'Ambri à Tréguier

Une grande galette bretonne de chez Ker Etienne à Erquy

Une grande galette bretonne de chez Ker Etienne à Erquy

des rillettes pur Autruche de la ferme de la Saudraye à Guidel

des rillettes pur Autruche de la ferme de la Saudraye à Guidel

Un savon "ciel d'orage sur Ouessant" de route mandarine à Porspoder

Un savon "ciel d'orage sur Ouessant" de route mandarine à Porspoder

des biscuits apéro au piment d'espelette et romarin de chez Le Hangar à Ploermel

des biscuits apéro au piment d'espelette et romarin de chez Le Hangar à Ploermel

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Salade Nordique

21 Avril 2016, 13:07pm

Publié par Jacre

Salade Nordique

Bonjour. Aujourd'hui une salade pour fêter le soleil, oui ici il fait beau malgré la météo. Donc j'ai décidé de réaliser une salade, il y avait dans ma salade des poissons fumés notamment la truite fumée de chez GUYADER.....

Pour 2 personnes :

- 4 petites pommes de terre

- 2 petites tomates grappes

- 2 filets de truite fumées de chez GUYADER

- 2 filets de maquereaux fumés

- 2 poignées de pousses de salade

- ciboulette

- huile d'olive

Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau salée. Egouttez et épluchez. Coupez les en rondelles. Coupez les tomates en quatre. Coupez les filets de poisson. Déposez dans l'assiette. Coupez la ciboulette au dessus des assiettes. Versez quelques gouttes d'huile d'olive et voilà, servez.

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cookies pralinés

11 Avril 2016, 13:00pm

Publié par Jacre

cookies pralinés

Bonjour. Je vous propose des super cookies réalisés avec de la pâte pralinée, j'avais déniché cette recette chez Jenna, j'ai changé quelques petits ingrédients notamment des bleuets qui viennent du Lac-St-Jean au Québec, j'en avais ramené lors de mes dernières vacances....

- 120 g de pâte pralinée

- 80 g de sucre de canne

- 1 oeuf

- 130 g de farine

- 1 càc de bicarbonate

- 60 g de bleuets séchés

- 70 g de pépites de chocolat

Préchaufez le four à 180°

Mélangez au robot la pâte pralinée, l'oeuf et le sucre puis ajoutez la farine et le bicarbonate.

Versez les bleuets ainsi que les pépites et mélangez. Faites de petites boules, déposez sur la plaque du four tapissée de papier, aplatissez un peu puis enfournez pour 10 mn environ.

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Nids de tomates et chantilly à la mozarella

6 Avril 2016, 16:00pm

Publié par Jacre

Nids de tomates et chantilly à la mozarella

Bonjour. Aujourd'hui je participe pour la première fois à la "Bataille food" avec cette recette. La fondatrice et organisatrice de ce jeu est Jenna et l'organisateur pour ce mois-ci est Olivier et le mois précédent c'était Agnès. Le thème était "La dolce Vita" et il fallait réalisé une recette à base de fromage italien. Après avoir réfléchi à incorporer la mozzarelle d'une façon différente je me suis dit et pourquoi pas l'incorporer à une chantilly, ce n'est pas évident de faire fondre la mozzarelle dans la crème, il ne faut pas la laisser trop refroidir après. J'ai utilisé les toutes premières tomates, pas encore assez goûteuses à mon goût....

- des minis vol au vent

- 2 tomates grappes

- 1 boule de mozarella de bufflone

- 1 càc de crème de basamique

- sel et poivre

- 1 càc de paprika

- 1 càc de ciboulette

- 100 ml de crème liquide

Faites fondre la mozzarelle dans un peu de crème liquide sur feu doux en mélangeant. Réservez.

Epluchez et émondez les tomates. Ajoutez la crème de balsamique, salez et poivrez, saupoudrez de paprika, de ciboulette et mélangez.

Montez le reste de crème en chantilly et incorporez la à la crème/mozarella.

Déposez des tomates dans les vol au vents puis terminez par la chantilly que vous pocherez dessus à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille.

Et maintenant voici les participants à cette "Bataille food"

sharing cuisine, gourmande et toquée, the crazy oven, les gourmands disent, Aurélie et gourmandises, petite cuillière et charentaise, magg kitchenette, le blog de cata, Bistro de Jenna, celinblog, I am hungry, envie d’une recette, visites gourmandes, rapelle toi des mets, minimalisons, paruline en cuisine, graine de faim kely, evin sur son nuage, cekikilafee, les recettes de jacre, encore un gâteau, cookin’ movie, la femme à la tête de chou, cocotte et écumoire, les délices pour mes amours, aurores bakery, la médecine passe par la cuisine, emilie sweetness, les délices de loulou, by acb 4 you, des recettes à gogo, douceurs maison, famoh, récréa cakes, food fun foto, les gourmandises de ya, çà me rend food, pockcath, claire’s factory, yellow mustard, cuisine 2 soeurs, une histoire de goûts, keskonmangemaman, petit bec gourmand, sans gluten, sans lactose, mignardises et compagnie, bio delices, c sarah qui regale, cosmic tomatoes, quelques grammes de gourmandise, laety cuisine, iza kitchen, cooking bon appetit, champagne 79, craquounette avenue, popote et nature, bloc notes gourmand, la gourmandise de Violette, amour de cuisine, dévorez-moi, Mel en cuisine, rock the bretzel, cuisine voozenoo, oh la gourmande del, nana et chocolat, fil et croq, presque bonne à marier, pause nature, nietzsche paillette et sac à main, katia au pays des, les trois madeleines, pixelles cuisinent, toque de choc, gourmandises et passion, mes inspirations culinaires, les recettes de mélanie, vagabondages de Viane, aussi délicieux qu’un gâteau, pâtisseries à croquer,

Nids de tomates et chantilly à la mozarella

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Feuilleté aux champignons et andouille

4 Avril 2016, 10:57am

Publié par Jacre

Feuilleté aux champignons et andouille

Bonjour. Pour un repas vite fait le soir cette recette est idéale et bien facile. Il me restait de l'andouille de chez Guyader et après avoir fait une première recette avec je voulais en faire une deuxième car elle est tellement bonne....

- 4 carrés de pâte feuilletée

- 1 échalote

- 150 g de champignons

- 2 càs de crème fraîche semi épaisse

- 100 g d'andouille de chez Guyader

- 1 carotte

- huile d'olive

- sel et poivre

Préchauffez le four à 180°

Epluchez la carotte et détaillez la en petits bâtonnets et faites les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 10 à 15 mn. Epluchez les champignons et coupez les en lamelles. Epluchez et émincez l'échalote. Coupez l'andouille en petits dés. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites revenir l'échalote puis ajoutez les champignons, laissez les cuire 5 mn environ, ajoutez les bâtonnets de carotte égouttés puis versez la crème, mélangez et ajoutez les dés d'andouille, salez et poivrez.

Etalez les carrés de pâte feuilletée sur la plaque du four tapissée de papier cuisson puis déposez une partie de la garniture sur chaque carrés, refermez en remontant les côtés au milieu et enfournez pour 15 à 20 mn.

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Farz Buen à l'andouille

1 Avril 2016, 09:22am

Publié par Jacre

Farz Buen à l'andouille

Bonjour. Voici une recette bien bretonne le Farz buen dont il existe plusieurs variantes. C'est une sorte de far breton. Cette pâte est cuite à la poêle un peu comme des oeufs brouillés et que vous laisserez dorer. Cette recette se fait aussi sucrée mais moi j'ai voulu la réaliser avec de l'andouille de chez Guyader entreprise de salaison à Landrévarzec, près de Quimper dans le Finistère. Au fil des ans, enfants et petit enfant se succèdent à la barre de cette entreprise Bretonne. L'entreprise Guyader c'est autant les produits de la terre que les produits de la mer....

- 1 oeuf

- 250 ml de lait

- 160 g de farine

- 50 g de gruyère rapé

- 100 g d'andouille

- 20 g de beurre + 10 g

- sel et poivre

Dans un saladier, fouettez l'oeuf et versez le lait puis la farine et mélangez pour ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez le fromage rapé.

Coupez l'andouille en petits dés et ajoutez les également , salez et poivrez, bien mélangez.

Faites chauffer une poêle, ajoutez 20 g de beurre puis versez la pâte, laissez cuire un peu puis mélangez le tout (comme des oeufs brouillés) Rajoutez 10 g de beurre et laissez dorer.

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