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Les recettes de Jacre/En toute simplicité

Madeleines façon Conticini

9 Février 2016, 18:00pm

Publié par Jacre

Madeleines façon Conticini

Bonjour. Voici des madeleines, oui je sais j'en ai déjà fait mais là j'ai changé de recettes, j'ai pris celle de Monsieur Conticini. Elles sont extras moelleuses et facilement réalisable...

- 3 oeufs

- 140 g de sucre

- 1 càc de fleur de sel

- 2 càc de miel liquide

- 1 gousse de vanille

- 1 càs d'huile d'arachide

- 3 gouttes d'extrait d'amandes

- 125 g de farine

- 1 sachet de levure

- 135 g de beurre

- 50 g de lait

Faites fondre le beurre. Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre, la fleur de sel, le miel et les graines de la gousse de vanille, faites blanchir. Ajoutez ensuite l'huile d'arachide, l'extrait d'amandes, la farine et la levure tamisée, le beurre fondu mais pas chaud puis enfin le lait.

Filmez la préparation au contact et mettez au frais pendant 1 H.

Versez dans les moules au 3/4 puis mettez encore au frais 1 H. Préchauffez votre four à 180° et enfournez à la sortie du frigo et faites cuire 10 mn.

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Tourment d'amour

8 Février 2016, 09:23am

Publié par Jacre

Tourment d'amour

Bonjour. Passons au gâteaux, toujours dans le thème "les îles". Il est un peu long à réaliser mais en suivant bien les étapes on y arrive. Ce gâteau a un bien joli nom vous ne trouvez pas...

 

Pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 5 cl d'eau
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel

confiture de noix de coco :

  • 250 g de noix de coco râpé
  • 240 g de sucre
  • 1 verre d'eau
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 5 cl de rhum
  • ½ càc de cannelle

crème pâtissière :

  • 25 cl de lait
  • 2 càs de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 càs de rhum
  • 1 càc de cannelle
  • ½ càc de muscade
  • zeste de citron vert

Génoise :

  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 càc d'extrait de vanille

 

Préparez la confiture en mélangeant les ingrédients dans une casserole, laissez cuire 30 mn en remuant de temps en temps, le mélange doit devenir brun. Laissez refroidir.

Préparez la pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine et le beurre à température ambiante puis ajoutez les autres ingrédients. Tapissez les fonds de tartelettes (beurrées et farinées), réservez au frais.

Préparez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait. Dans un saladier mélangez l'oeuf, le sucre et la farine, mélangez pour avoir une pâte homogène. Ajoutez le lait chaud, remettez sur le feu et faites épaissir. Hors du feu versez le rhum, la muscade et la canelle.

Préparez la génoise. Battez les oeufs et le sucre, ajoutez la faire et l'extrait de vanille.

Préchauffez le four à 180°

Reprenez la crème pâtissière et ajoutez 5 càs de confiture de noix de coco.

Versez de la crème pâtissière dans les fonds de tarte jusqu'au ¾ puis ajoutez la pâte à génoise et enfournez pour 30 mn.

 

Tourment d'amour

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Poulet Colombo

7 Février 2016, 10:26am

Publié par Jacre

Poulet Colombo

Bonjour. Nous continuons sur le thème des îles avec ce poulet plein de saveurs. C'est aussi le plat que mes adhérentes ont réalisé lors de cet atelier. Un plat vite fait et très bon aussi, vous pouvez aussi faire des pommes de terre en accompagnement mais là j'ai cuit du riz...

Pour 4 personnes

- 4 morceaux de poulet

- 2 échalotes

- 1 belle gousse d'aïl

- 2 càs d'épices Colombo

- huile d'olive

- 4 càs de madère

- 10 cl d'eau

- 1 poivron rouge

- du persil

Pelez et émincez finement aïl et échalotes. Lavez et coupez le poivron rouge en morceaux. Mettez les morceaux de poulet dans un saladier, salez et poivrez, saupoudrez d'épices Colombo. Faites dorer ces morceaux de poulet dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Retirez les et réservez. Dans la même sauteuse faites revenir les échalotes et l'aïl puis rajoutez le poulet puis le poivron rouge, saupoudrez de persil. Versez le madère puis l'eau et laissez cuire 30 mn.

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Salade d'avocat et crevettes et vinaigrette au curry

6 Février 2016, 07:00am

Publié par Jacre

Salade d'avocat et crevettes et vinaigrette au curry

Bonjour. Après le Mexique nous voici arrivés dans les îles, avec un peu de soleil dans l'assiette, ça fait beaucoup de bien. C'est le thème que j'avais proposé pour mes ateliers culinaires et j'espère que mes adhérents ont aimés. Un brin colorié et un brin épicé, les îles quoi!!!....

Pour 2 personnes

- 1 avocat

- 300 g de crevettes

- jus de citron

vinaigrette

- 1 càs de moutarde

- 1 càc de curry en poudre

- 1 càs de vinaigre de vin rouge

- sel et poivre

- 1 càs d'huile d'olive

- 2 càs d'eau

Pelez l'avocat, coupez le en lamelle pas trop fines. Versez du jus de citron dessus. Epluchez les crevettes. Déposez le tout dans les assiettes.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Versez dans l'assiette et servez.

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Croque aux poivrons

4 Février 2016, 11:27am

Publié par Jacre

Croque aux poivrons

Bonjour. Depuis que j'ai acheté mon appareil à croque, j'aime beaucoup en faire en multipliant les garnitures. Cette fois ci j'ai pris des poivrons et c'est très bon.....

Pour 4 croques

- 8 tranches de pain de mie

- 1 poivron rouge

- 1 petit oignon

- 2 càs de sauce tomate

- huile d'olive

- sel et poivron

Beurrez les pains de mie sur une face et réservez.

Coupez le poivron rouge en petits morceaux, épluchez et émincez l'oignon. Faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez le poivron, laissez le fondre puis versez la sauce tomate.

Quand l'appareil est chaud posez les tranches de pain de mie côté beurré sur l'appareil, déposez une partie de la fondue de poivrons, posez une autre tranche de pain de mie, fermez et faites chauffer pendant 3 à 4 mn.

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Sauté de saucisses

2 Février 2016, 10:22am

Publié par Jacre

Sauté de saucisses

Bonjour. Voici une recette que j'ai adapté avec ce que j'avais sous la main. Je l'avais vu dans un bouquin de recettes suédoise, ça m'a fait pensé à un autre pays que celui là mais c'est très bon, alors pourquoi pas. Et vous à quel pays cela vous fait penser ? ...

Pour 2 personnes

- 2 saucisses de Montbélliard

- 3 pommes de terre

- 1 oignon

- 1 gousse d'aïl

- 1 poivron rouge

- huile d'olive

- 1 boîte d'haricots rouges (300 g)

- 1 bocal de sauce salsa

- sel et poivre

Epluchez les pommes de terre et l'oignon. Emincez l'oignon et coupez les pommes de terre et le poivron en dés. Faites revenir un peu l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile puis ajoutez les légumes et faites les sauter 5 mn. Coupez les saucisses en rondelles. Rincez les haricots rouges puis ajoutez les dans la sauteuse avec la sauce et un peu d'eau, salez et poivrez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 mn.

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Tarta del cielo

24 Janvier 2016, 10:19am

Publié par Jacre

Tarta del cielo

Bonjour. Eh oui encore une recette du Mexique, mais après un repas il faut bien avoir un dessert. Ce gâteau comme le dit son nom est bien léger et moelleux. Avant de réaliser votre gâteau n'oubliez pas de bien lire la recette et de faire les étapes comme indiquées car dans un autre sens vous n'aurez pas la même texture....

- 250 g de poudre d'amandes

- 180 g de sucre en poudre

- 1 càs de farine

- 1 càc de levure chimique

- 5 oeufs

- 1 càc d'extrait d'amandes amères

- 1 càc d'extrait de vanille

- Sucre glace

Préchauffez le four à 180°

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige, ajoutez le sucre petit à petit.

Dans un saladier mélangez la poudre d'amandes, la farine et la levure.

Ajoutez les jaunes d'oeufs délicatement aux blancs un à un, puis versez les extraits ainsi que le mélange poudre d'amandes toujours délicatement.

Beurrez et farinez le moule à manqué et versez votre pâte puis enfournez pour 30 à 35 mn.

Démoulez quand le gâteau est presque froid puis saupoudrez de sucre glace.

Tarta del cielo

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Panadillas au poulet

23 Janvier 2016, 11:05am

Publié par Jacre

Panadillas au poulet

Bonjour. Aujourd'hui nous continuons avec le Mexique et ces panadillas au poulet. Je les ai servies après la soupe de maïs mais elles peuvent être servies pour un apéro dinatoire ou même un plateau repas devant un bon film et même pas besoin d'assiette...

Pour 3 panadillas

- 3 panadillas Old El Paso

- 1 escalope de poule

- 1 oeuf

- farine

- panure

- 1 poivron rouge

- 1 tomate

- 1 échalote

- gruyère rapé

- 1 càc d'apices tex-mex

- 1 avocat + 1 càc d'épices tex-mex

- 1 càs de fromage frais

Coupez le poulet en lanières et panes le en le passant dans la farine puis l'oeuf battu et enfant la panue. Faites les revenir dans uns poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 3 mn environ.

Coupez le poivron en lanière, épluchez et émincez l'échalote, coupez la tomate en morceaux, faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez du sel, poivre et 1 càc d'épices, les cuire pendant une dizaine de mn.

Déposez poulet et poivron dans chaque panadillas, saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour 5 mn à 150°.

Préparez l'avocat en retirant la chair et en l'écrasant avec une fourchette puis ajoutez y une càs de fromage frais et 1 càc d'épices, sel et poivre et nappez les panadillas sorties du four.

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Soupe de maïs et poivron

21 Janvier 2016, 10:31am

Publié par Jacre

Soupe de maïs et poivron

Bonjour. Aujourd'hui je vous dévoile la soupe que je vais réaliser lors de mes ateliers culinaires, sur le thème du Mexique. Très bonne soupe très douce et très facile à préparer. J'ai pioché ici et là sur le net pour trouver des idées pour ce thème et fait des petits mix de certaines recettes au gré de mes envies et surtout de ce que j'avais sous la main. Cette recette participe au défi de recettes.de/defi-soupes-et-veloutes...

  • une grosse boîte de maïs (400 g)
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 oignon
  • 900 ml de bouillon de volaille
  • huile d'arachide

Egouttez la boîte de maïs. Coupez le poivron en dés. Epluchez et émincez l'oignon.

Dans une cocotte faites revenir dans un peu d'huile les légumes. Ajoutez le bouillon et laissez cuire 20 mn. Mixez.

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Galette des rois à l'ananas

18 Janvier 2016, 09:35am

Publié par Jacre

Galette des rois à l'ananas

Bonjour. Je vous propose ma dernière galette du mois. Cette fois-ci je l'ai voulue différente à d'habitude et un peu exotique. Elle a été testée et approuvée, vraiment bonne, il n'en ai pas resté une miette...

- 1/2 ananas

- 1 gousse de vanille

- 3 càs de sucre

- 2 pâtes feuilletée "pour moi maison"

- 120 g de beurre pommade

- 100 g de sucre

- 120 g de poudre de noix de coco

- 2 oeufs + 1 (pour la dorure)

Préchauffez le four à 180°

Epluchez votre ananas, coupez la moitié en petits dés et faites les compoter dans une casserole avec les 3 càs de sucre et la vanille. Laissez compoter.

Préparer la crème, mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez la poudre de noix de coco puis enfin les 2 oeufs un à un. Mettez le tout dans une poche à douille.

Etalez la pâte et déposez la crème, mettez la fèves sur la crème (à 2 cm du bord que vous aurez humecté d'un peu d'eau). Posez la compotée d'ananas puis fermez votre galette avec une deuxième pâte, soudez bien le tour. Badigeonnez d'un jaune d'oeuf (additionné d'un peu d'eau), faites des petits dessins dessus et enfournez pour 30 mn environ.

Galette des rois à l'ananas

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