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Les recettes de Jacre/En toute simplicité

Les recettes de Jacre/En toute simplicité

des recettes toutes simples à partager avec vous

Publié le par Jacre
Publié dans : #entrée
Pissaladière

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose cette bonne pissaladière. Bien sur il faut aimer les oignons car évidemment sans oignons il n'y a plus de pissaladière. Un plat aussi bien pour l'apéro que le soir avec une petite salade...

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 kg d'oignons
  • 6 càs d'huile d'olive
  • thym
  • 1 boîte d'anchois
  • 12 olives noires
  • sel

Mettez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez le sel et le beurre coupé en morceaux, travaillez la pâte puis versez 5 cl d'eau, faites une boule et mettez au frais pendant 30 mn.

Pelez les oignons et coupez en rondelles à l'aide d'une mandoline, faites cuire dans une cocotte avec 5 càs d'huile d'olive et 3 càs d'eau et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 35 mn environ.

Préchauffez le four à 200°

Etalez la pâte sur une plaque allant au four, étalez les oignons, disposez les anchois en croisillons et finissez par les olives, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de thym et enfournez pour 20 mn.

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Publié le par Jacre
Publié dans : #rencontre
Rencontre de ce lundi

Bonjour. Aujourd'hui point de recettes mais des photos de belles rencontres de ce lundi. Eh oui j'ai rencontré Norbert au Salon de l'habitat à Quimper, très sympa et comme à la télé....

Rencontre de ce lundi

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Publié le par Jacre
Publié dans : #gâteau pâte à sucre
Gâteau Barbie reine des neiges

Bonjour. Je vous montre aujourd'hui le gâteau que j'ai réalisé pour ma petite fille, une première pour moi. Et comme je le dis quand je l'ai fini j'étais libéréeeeeeee délivréeeeee...... Bon je sais il a quelques imperfections mais il a fait son effet lors de son anniversaire avec les copains et les copines....

Pour la recette, c'est juste un gâteau au yaourt coupé en tranches et tapissé de ganache chocolat caramel...et de la pâte à sucre.....

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Publié le par Jacre
Fondant/coulant au chocolat

Bonjour. Un petit dessert au chocolat, une valeur sure, avec une crème anglaise, le top. C'est une recette que je fais souvent car je l'aime beaucoup, surtout quand le chocolat coule, si vous les voulez un peu fondant laissez cuire un peu plus longtemps. Rapide et facile à réaliser...

Pour une vingtaine (minis moule muffins)

- 4 oeufs

- 100 g de sucre

- 60 g de farine

- 200 g de beurre

- 200 g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°

Faites fondre votre chocolat avec le beurre au micro ondes.

Mélangez les oeufs et le sucre dans un saladier puis ajoutez la farine ainsi que le mélange chocolat.

Déposez dans les moules au 3/4 et enfournez pour 5 à 6 mn.

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Publié le par Jacre
Crème brûlée au blé noir

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose le dessert du thème blé noir que j'avais proposé aux adhérentes de mon club de cuisine et elles ont bien aimé. Le goût du blé noir est subtil dans cette recette et c'est ce qu'on aime....

Pour 8 ramequins

  • 85 g de graines de sarrazin
  • 65 cl de lait
  • 50 cl de crème fleurette
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 140 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Préchauffez le four à 190°

Torréfiez les graines de sarrazin au four pendant 15 mn environ.

Portez le lait et la crème à ébullition et faites infuser les graines de sarrazin dedans pendant 20 mn.

Baissez le four à 100°

Fouettez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre et la gousse de vanille jusqu'à blanchiment puis versez le liquide que vous aurez passé dans le chinois.

Enfournez pour 45 mn.

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Publié le par Jacre
Publié dans : #entrée, #salade
Taboulé au blé noir

Bonjour. Je vous propose un taboulé un peu original et qui change du taboulé à la semoule de couscous. Ces petites graines de sarrazin que vous trouverez dans les magasins bio donnent un bon petit goût et de plus très bon pour la santé.....

- 100 g de graines de sarrazin

- 2 càs d'huile d'olive

- le jus d'un demi citron

- 1 échalote

- 1 demi-concombre

- 3 à 4 tomates grappe

- persil

- sel et poivre

Préchauffez le four à 200°

Faites torréfier les graines de sarrazin au four pendant à peu près 15 mn (il ne faut pas qu'elles brûlent).

Faites chauffer une casserole d'eau salée légèrement et plongez-y les graines de sarrazin, les cuire 5 à 10 mn (il ne faut pas que ça devienne une bouillie). Retirez les de l'eau.

Epluchez et émincez l'échalote finement. Dans un saladier mélangez les graines de sarrazin et l'échalote. Epluchez le concombre et coupez le en petits dés, faites de même avec les tomates que vous aurez épluché et émondé, mélangez dans le saladier. Versez l'huile et le jus de citron et le persil haché, salez et poivrez.

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Publié le par Jacre
Publié dans : #poisson - coquillage et crustacés (4)
Crumble de poisson au blé noir

Bonjour. aujourd'hui je vous propose un crumble de blé noir. Le blé noir appelé aussi le sarrasin et puis j'avais une demande pour mes ateliers culinaires.....

Pour 2 personnes

- 300g de filets de cabillaud

  • 4 à 5 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 100 g de farine de blé T55
  • 20 g de blé noir
  • 80 g de chapelure
  • 100 g de beurre
  • 1 boîte de filet d'anchois
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 échalote
  • persil
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 200°

Mixez les anchois avec leur huile. Dans un saladier, mélangez les farines, la chapelure, le beurre en morceaux et les anchois mixés. Malaxez jusqu'à obtenir de la pâte à crumble.

Dans une casserole de bouillon de légumes cuire pendant 3 mn le poisson, égouttez et réservez.

Epluchez et coupez en rondelles assez fines les pommes de terre ainsi que les carottes cuisez les pendant 15 mn séparemment, (carottes dans un bouillon de légumes, égouttez, gardez le bouillon.

Epluchez l'échalote et émincez la, Hachez le persil.

Dans une poèle, faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive et ajoutez les légumes ainsi que le persil haché. Faites cuire 3 mn. Versez un peu de bouillon ainsi que la crème.

Emiettez le poisson dans le fond d'un plat allant au four, salez et poivrez. Ajoutez les légumes, couvrez de crumble et enfournez pour 15 mn.

Crumble de poisson au blé noir

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Publié le par Jacre
Publié dans : #porc
Roti de porc à la Niçoise

Bonjour. Voici un plat que vous pouvez faire quand vous avez plusieurs invités, ce qui vous permez de rester avec eux. Et en plus c'est très bon, un petit air du Sud dans votre assiette....

Pour 8 personnes :

- un roti de porc de belle taille

- 1 kg de pomme de terre

- 4 carottes

- 1 petite boîte de concentré de tomates

- 3 gros oignons

- 1 gousse d'ail

- une vingtaine d'olives vertes

- 50 cl de vin blanc sec

- 15 cl d'huile d'olive

- 3 ou 4 branches de thym

- 3 brins de romarin

- une poignée d'herbes de provence

- sel, poivre

  • 4 à 5 tomates

Préchauffez le four à 200°

Mettez le rôti dans un plat allant au four,

Epluchez et coupez en morceaux les pommes de terre et les carottes en rondelles, ainsi que les tomates, émincez les oignons, épluchez la gousse d'ail. Ajoutez le tout autour du rôti, parsemez d'olives.

Arrosez d'huile d'olive et de vin blanc, ajoutez les aromates, le sel et le poivre, puis le concentré de tomates. Faites cuire à four chaud pendant 1 heure 30 en remuant de temps en temps, couvrez le plat de papier aluminium ;

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Publié le par Jacre
Publié dans : #entrée
Tarte chèvre et pesto rosso

Bonjour. Aujourd'hui ce sera une tarte un peu vide frigo. Il me restait un fond de tomates séchées à l'huile dans un bocal, un fond de sac de pignons de pin et hop c'était parti pour un pesto....

- pâte feuilletée

- quelques rondelles de chèvre

- une dizaine de pétales de tomates séchées à l'huile

- une dizaine de feuille de basilic

- 20 g de pignons de pin

- poivre

- 4 tomates cerises

Préchauffez le four à 180°

Préparez le pesto. Mixez pétales de tomates, basilic et pignons de pin. Ajoutez un peu d'huile d'olive (celle du bocal).

Tapissez votre moule à gâteau avec la pâte, étalez le pesto puis déposez les rondelles de chèvre dessus en enfournez pour environ 20 mn.

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Publié le par Jacre
Publié dans : #petits gâteaux
Mantecaos

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose ces petits gâteaux parfumés à la cannelle. Le mantécaos est d'origine andalouse, vous en trouverez dans le sud de la France, sur la côte méditerranéenne. On peut les préparer avec du saindoux mais j'ai préféré de l'huile d'arachide....

  • 90 g de sucre glace
  • 15 cl d'huile neutre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 250 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • cannelle

Préchauffez le four à 180°

Mélangez les sucres, la poudre d'amande et l'huile, puis ajoutez la farine et la levure.

Faites des petites boules de la taille d'une noix, posez sur une plaque allant au four tapissée d'une feuille silicone, appuyez avec le pouce délicatement au sommet de la boule et saupoudrez de cannelle et enfournez pour 10 mn environ.

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