Tarte fine à la St Jacques et crevettes et jus de persil

Bonjour. Voici une recette que j'avais fait il y a quelques jours déjà. Cette recette m'est venue dans la nuit, eh oui quand je ne dors pas je cogite, un carnet et un crayon sur la table de nuit et hop!!!!....

Pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 200 g de crevettes décortiquées

- 16 noix de St Jacques

- 2 échalotes

- 4 petits poireaux

- 1 botte de persil

- 1 petit verre de bouillon de légumes

- huile d'olive

- sel et poivre

- graines de pavot

- 1 jaune d'oeuf

Préchauffez le four à 180°

Etalez la pâte feuilletée et avec un grand découpoir faites 4 ronds de pâte, badigeonnez les avec le jaune d'oeuf. Posez les sur une plaque allant au four tapissé de papier silicone, placez un autre papier par dessus puis une autre plaque et enfournez pour 12 mn.

Lavez les poireaux et coupez les en petits morceaux. Faites revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive les échalotes hachées puis ajoutez les poireaux, salez et poivrez, laissez confire à peu près 10 mn. Ajoutez alors les crevettes, laissez chauffer 3 à 4 mn.

Dans une poêle bien chaude, faites chauffer un peu d'huile d'olive et jetez y les St Jacques, laissez chauffer 2 mn à feu vif.

Faites chauffer le bouillon avec le persil, faites venir à ébullition, puis mixez.

Dressez votre tarte sur une assiette et placez vos ingrédients par dessus. Versez du jus de persil. Saupoudrez de graines de pavot et servez.