Les cannelés bordelais

Bonjour, je vous propose ces cannelés que j'ai préparé ce matin dans mes nouveaux moules en cuivre. Ils sont peut-être un peu plus croustillant que dans les moules en silicone....

- 75 cl de lait entier

- 50 g de beurre

- 3 jaunes d'oeufs

- 3 oeufs

- 300 g de sucre

- 1 càs de vanille en poudre

- rhum ambré 4 càs

- 150 g de farine

Portez le lait à ébullition avec le beurre, bien mélanger et laisser tiédir.

Dans un saladier, mélangez les jaunes, les oeufs, le sucre et la vanille, bien mélanger.

Ajoutez le rhum et la farine en plusieurs fois puis incorporez le lait, bien mélanger le tout.

Laissez au frais toute la nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à 210°

Versez la pâte dans les empreintes beurrées aux 3/4, enfournez pour 15 mn puis baissez à 180° pour 45 mn.