risotto à l'orange et gésiers de canard

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose un risotto auquel j'ai pensé lors de mes vacances en Italie car j'avais mangé un risotto aux citron, je me suis dit et pourquoi pas à l'orange. J'y ai ajouté des morceaux de gésiers de canard, viande qui se marie très bien avec l'orange...

- 300 g de riz carnoli intégral

- 1 l de bouillon de volaille

- 1 orange non traitée

- 100 g de gésiers de canard

- du parmesan

- 1 oignon

- huile d'olive

- 1 verre de vin blanc

- sel et poivre

Epluchez et émincez l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive sans prendre de couleur. Prélevez le zeste de l'orange, coupez le en petits morceaux et faites le blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 mn. Pressez le jus de l'orange et réservez.

Ajoutez le riz dans la sauteuse et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le jus de l'orange ainsi que le vin. Quand le riz a bu tout le liquide versez la moitié du bouillon et laissez cuire environ 25 mn puis rajoutez le reste et laissez cuire autant de temps. Assaisonnez.

A la fin de la cuisson, incorporez le zeste de l'orange ainsi que les gésiers et vous pouvez aussi encorporez du parmesan selon votre goût.

Lors de nos vacances nous avons fait une halte sur Nice où nous avons rencontrés nos très chères amies blogueuses Timia et Dany et nous avons passés une excellente journée....