Blanquette de saumon

Bonjour. Voici le plat que je viens de faire, il est super bon. J'ai trouvé la recette sur le "Maxi cuisine" de ce mois et j'ai rajouté quelques épices. La prochaine fois je mettrais un peu plus de crème pour que la sauce soit moins épaisse et je rajouterai aussi d'autres légumes....

Pour 4 personnes :

- 1 beau dos de saumon

- 1 botte de petits oignons blancs frais

- 50 g de beurre

- 250 g de champignons

- jus de citron

- 15 cl de vin blanc

- 15 cl de crème fraîche

- 2 càs de fumet de poisson

- 2 càs de moutarde

- huile d'olive au thym

- sel et poivre

- 1 pincée de noix de muscade

- 1/2 càc de curcuma

Nettoyez les oignons et cuisez les dans une casserole avec de l'eau à hauteur et 10 g de beurre pendant 10 mn.

Nettoyez et coupez les champignons en quartier et arrosez les de jus de citron et les cuire dans 15 g de beurre pendant 10 mn.

Portez le vin et le fumet de poisson à ébullition. Faites chauffez 25 g de beurre dans une casserole puis ajoutez la farine et cuire 5 mn en mélngeant puis versez la crème et la moutarde, salez et poivrez, ajoutez la pincée de noix de muscade ainsi que le curcuma.

Préchauffez le four à 240°

Coupez le saumon en gros dés, huilez les morceaux, salez et poivrez, les posez dans un plat allant au four et recouvrez d'un papier sulfurisé et enfournez 8 mn.

Servez dans les assiettes le saumon et les légumes nappés de sauce. Servez avec des petites pommes de terre cuites à l'eau.