croquettes de choux-fleur et pommes de terre
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Un petit accompagnement pour une viande, ces croquettes sont légères...J'ai servi avec une petite sauce faite de crème liquide chauffée quelques instants avec des dés de gorgonzala (eh oui encore l'Italie !!)
- 400 g de pommes de terre
- 1 petit chou-fleur
- 2 oeufs
- 50 g de fromage râpé
- une pincée de noix de muscade
- sel et poivre
Faire cuire à part pommes de terre et chou-fleur, écrassez les légumes en purée, mélangez avec les oeufs battus, le fromage, la noix de muscade, salez et poivrez.
Laissez refroidir, et faconnez des petites quenelles et roulez-les dans de la panure.
Faites dorer vos quenelles dans de l'huile d'olive chauffé dans une sauteuse.
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