Hachis parmentier aux haricots coco

Bonjour. Je vous propose un délicieux hachis parmentier qui change un peu car il n'est pas réalisé avec de la pomme de terre mais avec des haricots coco. Chaque année j'en achète au moins deux sacs à écosser et je les congèle sous-vide en portions. Alors, revenons à cette recette que j'ai trouvé dans le livre de Marie Chioca et toujours IGbas....

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 poireau

- 4 càs d'huile d'olive

- 300 g de viande de boeuf hâché

- herbes de Provence

- 10 cl de vin blancs sec

- 400 g de sauce tomate cuisinée

- 600 g de coco frais

- 1 l de bouillon de légumes 

- 20 cl de crème de soja

- 5 cl d'eau

- 100 g de fromage râpé

- un petit bouquet de persil

- sel et poivre

Préchauffez le four à 180°

Mettez à cuire les cocos dans un bouillon de légumes dans une casserole pendant 35 mn environ.

Détaillez l'oignon, la carotte et le poireau en petits cubes puis les faire revenir dans une grande poêle avec l'huile, ajoutez la viande hâchée, les herbes de Provence, le sel et le poivre jusqu'à ce que les sucs commencent à légèrement caraméliser. Ajoutez ensuite le vin blanc et la sauce tomate, mélangez et laissez mijoter quelques mn.

Pendant ce temps, égouttez les cocos puis les mixez finement avec la crème de soja et ajoutant un peu du bouillon que vous aurez gardé si besoin. Ajoutez la moitié du fromage, le persil, poivrez et mixez à nouveau.

Dans un plat à four versez la moitié de la purée puis étalez la farce et recouvrez avec le reste de purée. Saupoudrez avec le restant de fromage et enfournez pour 10 à 15 mn.