cocotte de lotte et ses cocos de Paimpol

Bonjour. Je vous propose une belle cocotte de lotte, facile à réaliser. Le plus long est peut-être de bien nettoyer le poisson. J'ai trouvé cette recette chez Stéphanie....

- 500 g de queue de lotte

- 400 g de cocos de Paimpol frais (que j'avais congelé)

- 1 boîte de pulpe de tomates

- 2 carottes

- 100 g de chorizo

- 1 oignon

- 20 cl de vin blanc

- 20 cl de bouillon de légumes

- huile d'olive

- sel

Pelez et émincez l'oignon, Ôtez la peau de chorizo et coupez le en rondelles. Coupez les carottes en batonnets.

Faites revenir les oignons et le chorizo pendant 3 mn. Versez le vin blanc et laissez évaporer puis versez la pulpe de tomate ainsi que le bouillon, portez à ébullition puis ajoutez les cocos, les carottes et cuire à feu doux pendant 45 mn.

Coupez la lotte en tronçons et faites chauffez un filet d'huile  d'olive dans une poèle et faites dorer le poisson rapidement et l'incorporer au précédent mélange et poursuivre la cuisson 10 mn.