Pasta E fagioli

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose une recette du livre de Luana Belmondo. L'année dernière lors de nos vacances d'été, je l'écoutais à la radio et j'aimais beaucoup. C'est une personne que j'aimerais bien connaître. j'ai bien-sûr acheté son livre de recettes de cuisine et pioché certaines aussi dont celle-ci...J'y ai mis des cocos de paimpol frais que j'avais congelé et j'ai diminué aussi un peu les proportions de certains ingrédients et j'y ai rajouté quelques allumettes de lardons vers la fin de la cuisson...

- 300 g de cocos de paimpol

- 100 g de pâtes style macaronis

- 50 g de parmesan râpé

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 gousse d'aïl

- 1 branche de celeri

- 1 feuille de laurier

- 3 càs de passata de tomates

- 10 cl d'huile d'olive

- sel et poivre

Epluchez la carotte, l'aïl et l'oignon. Nettoyez le celeri, mixez le tout. Faites revenir dans une grande casserole avec la moitié de l'huile pendant 5 mn. Ajoutez les haricots et couvrez d'eau. Ajoutez la feuille de laurier et portez à ébullition puis laissez mijoter 2 h à feu doux, salez après 1H30 de cuisson.

Egouttez la moitié des haricots, mixez et versez dans une casserole avec la passata ainsi que le reste des haricots égouttés. Portez à ébullition et ajoutez les pâtes. Faites cuire 8 mn.

Servez puis vers un filet d'huile d'olive sur chaque assiette, Poivrez et parsemez de parmesan.