Dos de cabillaud au four et ses légumes sauce au cidre

Bonjour. Je vous propose une recette que j'ai proposé sur France Bleue Breizh Izel le 31 décembre. Je préfère le poisson à la viande et c'est un plat que je fais plus facilement pour les fêtes...

Pour 2 personnes :

- 100 g de dos de cabillaud par personne

- 4 petites carottes (plutôt en botte)

- 4 petits navets (facultatif)

- 1 petite barquette d'allumettes de lardons

- 1 échalote

- 10 cl de cidre

- 1 càs de sucre

- huile d'olive

- beurre

Epluchez les carottes en laissant un bout de queue ; Epluchez les navets. Placez les à plat dans une sauteuse, mettez de l'eau jusqu'à hauteur, ajoutez une càs de sucre puis un bon morceau de beurre. Prenez un papier sulfurisé de la grandeur de la sauteuse, pliez en 4 et coupez une petite cheminée, placez sur la sauteuse et allumez le feu et faites cuire pendant 20 mn environ ;

Faites blanchir les lardons.

Hachez finement l'échalote, faites la revenir dans une poêle avec une noisette de beurre, faites suer et déglacer avec le cidre, laissez réduire. Salez et poivrez, montez la sauce avec une noix de beurre puis ajoutez les lardons. Faites cuire 5 mn.

Préchauffez le four à 180°

Dans un plat allant au four, versez quelques filet d'huile d'olive, déposez les dos de cabillaud, saupoudrez d'un peu de fleur de sel et enfournez pour 10 mn. Préparez vos assiettes ; Sur la photo j'avais fait en accompagnement de la semoule de couscous