Soupe de choux de Bruxelles à l'eau de coco

Bonjour. Voici une soupe bien sympa et qui est très bonne. Au début j'ai noté cette recette sur le site "Fourchette et bikini" et je l'avais trouvé bien originale donc je l'ai testé mais j'ai évidemment changé quelques ingrédients. J'avais de l'eau de coco dans mon placard et je l'ai utilisé pour cette recette..

• 300 g de choux de bruxelles

• 3 carottes

• 4 pommes de terre

• 1 càs d'huile d'olive

• 1 petit oignon

• 50 cl d'eau de coco

• 20 cl de crème liquide

• 1 càs de curry

Nettoyez les choux et coupez les en 2. Epluchez carottes et pommes de terre, coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en petits cubes. Epluchez l'oignon et émincez le assez finement.

Faites chauffer l'huile dans un faitout et mettez l'oignon à suer. Ajoutez les légumes puis versez l'eau de coco, laissez cuire 30 mn. Ajoutez le curry et la crème, refaites chauffer.