Omelette roulée

Bonjour. Aujourd'hui ce sera une omelette, oui mais une recette au four puis roulée. Vous pouvez mettre à l'intérieur ce que vous voulez. C'est une autre façon de manger une omelette....

• 8 oeufs
• 10 cl de crème
• 1 pincée de piment d'espelette
• du persil
• sel et poivre

• 5 à 6 champignons de Paris
• 1 petits pot de « Mme Loïc » aïl et fines herbes
• 2 petites échalotes
• 1 barquette d'allumettes de lardons
• huile d'olive

Préchauffez le four à 180°

Epluchez et émincez les échalotes, coupez les champignons en tous petits morceaux. Dans une poèle faites revenir les échalotes avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les champignons, laissez cuire environ 5 mn puis ajoutez les allumettes de lardons, cuire encore 5 mn. Laissez refroidir un peu. Mélangez avec le fromage et réservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, le sel et poivre. Emincez le persil et ajoutez le également puis versez dans le silpat ou un plat allant au four pour 10 mn.

A la sortie du four, retournez l'omelette, étalez la préparation aux champignons et roulez comme une bûche et servez.