Financiers à la mûre et au sucre de fleur de palmier

Bonjour. Je vous propose des petits gâteaux avec ce sucre si spécial et très bon. Je l'ai acheté à l'atelier des saveurs et si vous voulez plus de renseignement Jean-Marie Guilbault dont je vous ai déjà parlé, vous en donne sur son blog. Principalement utilisé dans le cuisine asiatique, il sucre savoureusement et est utilisé abondamment en Thaïlande dans les plats à base de curry. Il apporte également des parfums subtils de miel et donne une texture croustillante aux gâteaux. Il contient 98,6% de saccharose, ce qui assure son excellente conservation. Il possède un indice glycérique très bas, inférieur à 30%. Un sucre 100% naturel....

• 4 blancs d'oeufs
• 60 g de farine
• 100 g de sucre de fleur de palmier
• 80 g de poudre d'amandes
• 100 g de beurre

Préchauffez le four à 180°

Fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Mélangez les avec farine, sucre, poudre d'amandes.

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. A l'aide d'une passoire, ajoutez le à la préparation. Versez cette pâte dans les moules en silicone et enfournez pour 15 mn environ.