Risotto aux courgettes

Bonjour. Aujourd'hui un petit risotto aux courgettes. Pour le jeu 1Livre1Recette, le jeu orchestré par Cricri , voilà j'ai pris dans ma bibliothèque le livre "Faites-vous plaisir en restant mince" de Stéphane Dupré (diététicien) à la page 71, c'est vrai je devrais l'ouvrir plus souvent. En tout cas ce risotto était très bon, personnellement je passerais les courgettes (une fois dégorgées) sous l'eau froide pour retirer l'excédant de sel....

- 4 petites courgettes

- 2 l d'eau + 2 cubes de bouillon allégés de volaille

- 1 gousse d'aïl écrasé

- 1 oignons émincé

- 4 càs d'huile (pour moi huile d'olive)

- 250 g de riz arborio

- 2 càs de persil ciselé

- sel et poivre

Découpez les courgettes lavées en rondelles. les mettre à dégorger saupoudrées de sel dans un saladier.

Essuyez les courgettes dégorgées avec un papier absorbant, Faite les dorer dans une grande casserole avec la moitié de l'huile. Laissez refroidir.

Faites bouillir l'eau avec les cubes. Préparez le riz, faite blondir l'oignon et l'aïl avec le reste d'huile dans une sauteuse.

Ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide, versez petit à petit le bouillon et laissez cuire à feu doux. Ajoutez délicatement les courgettes et le persil, poivrez mais ne salez pas trop.