Tartare de harengs

 

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Bonjour. Voici une belle recette du Chef du restaurant "saveurs de bistrot" de Quimper. Un bon tartare....

 

pour 4 personnes :

- 6 filets de harengs

- quelques brins de ciboulette

- persil

- 1 càs de vinaigre de framboise

- poivre du moulin

- 4 càs de crème

 

Rincez les filets de harengs, les égoutter et les détailler en brunoise. Ciselez la ciboulette (en réservant quelques brins pour la déco) et le persil. Incorporez aux harens. Ajoutez le vinaigre et une pinéé de poivre.

Fouettez la crème en chantilly et incorporez 4 càs de crème à la préparation en mélangeant, rectifiez l'assaisonnement.

Chris 11/04/2013 21:25


Un tartare bien original, voila qui change !

la cuillère aux mille délices 11/04/2013 16:41


oh tiens quimper :) une ville tout près de chez moi! je ne connais pas ce restau pourtant! le harengs je ne suis pas très fan mais je trouve cette assiette très bien dréssé! bonne journée

Jacre 11/04/2013 21:19



tu habites à côté de Quimper ? d'où es-tu ?.....bonne soirée



lillise 11/04/2013 11:58


je suis pas fan des harengs, mais pourquoi pas avec des sardines ?

mamimijane 11/04/2013 11:14


exellente recette ,bizzzzzzzzzzz

cecile en balade 11/04/2013 11:14


très sympa


bisous

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