crème vanille et espuma au lait de coco

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pour la crème vanille c'est une recette piquée dans le blog "La boite à sucre", merci à son auteur, je n'avais jamais cuisiné avec de l'agar-agar mais ça m'a bien plu.

crème vanille :

- 1/3 de gousse de vanille (j'ai mis de la vanille en poudre, une bonne pincée)

- 150 g de crème liquide

- - 2 jaunes d'oeufs

- 60 g de sucre

- 1g d'agar-agar

porter à ébullition la crème, la vanille et l'agar-agar.

blanchir les jaunes et le sucre. Versez le liquide bouillant dessus, remettre sur le feu pendant 2 à 3 mn et versez cette préparation dans les verrines et placez au frais pendant 2 heures.

  Pour l'espuma au lait de coco :

- 200 ml de lait de coco que j'ai complété avec de la crème dans l'émulsiphon, ce qui m'a donné une mousse très légère. J'ai préparé les verrines juste au moment du dessert.

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labas 29/02/2008 20:43

arf une vraie tuerie!!! j'adooore

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