mousse au citron

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Recette venant de chez Edith de http://mescass.canalblog.com c'est vrai comme elle le dit très lègère

- 4 oeufs

- 3 citrons

- 250 g de sucre

- 2 g d'agar agar

- 280 g de fromage blanc maigre

et pour ajouter ma petite touche, j'y ai ajouté sur le dessus des brisures de meringues.

Râper le zeste d'un citron. presser les citrons. Faires chauffer jus et zeste dans une casserole. Quand le jus de citron arrive à ébullition, verser l'agar-agar en pluie tout en fouettant pour bien l'incorporer. poursuivre l'ébullition 30s sans cesser de fouetter. laisser tiédir.

Pendant ce temps, travailler les jaunes et le sucre. Ajouter le jus de citron, le fromage blanc. monter les blancs en neige. Quand le mélange commence un peu à prendre, incorporer délicatement les blancs à la préparation à base de citron.

Verser dans des verrines, mettre par dessus des brisures de meringues et mettre au frais au moins une heure.

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J
Nadine, il faut vraiment bien incorporer les ingrédients toujours en fouettant le mélange...
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M
J'y arrive pas avec l'AgarAgar. j'ai fait cette mousse hier et après une nuit au frais c'est liquide sous la mousse. Pourtant il me semble avoir suivi la recette. Ya t'il une manière de diluer l'AA ?A bientôt,
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A
hmmmm!!!!
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O
cette mousse doit être très légère !!
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C
fan de citron cette verrine me semble idéale avec le beau soleil que nous avons.
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C
Miam, ça me tente bien merci pour la recette!!!
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M
ca a l air leger et frais a souhait
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C
J'adore le citron, ta mousse est vraiment à mon gout !
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