mousse au citron

Recette venant de chez Edith de http://mescass.canalblog.com c'est vrai comme elle le dit très lègère

- 4 oeufs

- 3 citrons

- 250 g de sucre

- 2 g d'agar agar

- 280 g de fromage blanc maigre

et pour ajouter ma petite touche, j'y ai ajouté sur le dessus des brisures de meringues.

Râper le zeste d'un citron. presser les citrons. Faires chauffer jus et zeste dans une casserole. Quand le jus de citron arrive à ébullition, verser l'agar-agar en pluie tout en fouettant pour bien l'incorporer. poursuivre l'ébullition 30s sans cesser de fouetter. laisser tiédir.

Pendant ce temps, travailler les jaunes et le sucre. Ajouter le jus de citron, le fromage blanc. monter les blancs en neige. Quand le mélange commence un peu à prendre, incorporer délicatement les blancs à la préparation à base de citron.

Verser dans des verrines, mettre par dessus des brisures de meringues et mettre au frais au moins une heure.