Tourment d'amour

Tourment d'amour

Bonjour. Passons au gâteaux, toujours dans le thème "les îles". Il est un peu long à réaliser mais en suivant bien les étapes on y arrive. Ce gâteau a un bien joli nom vous ne trouvez pas...

 

Pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 5 cl d'eau
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel

confiture de noix de coco :

  • 250 g de noix de coco râpé
  • 240 g de sucre
  • 1 verre d'eau
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 5 cl de rhum
  • ½ càc de cannelle

crème pâtissière :

  • 25 cl de lait
  • 2 càs de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 càs de rhum
  • 1 càc de cannelle
  • ½ càc de muscade
  • zeste de citron vert

Génoise :

  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 càc d'extrait de vanille

 

Préparez la confiture en mélangeant les ingrédients dans une casserole, laissez cuire 30 mn en remuant de temps en temps, le mélange doit devenir brun. Laissez refroidir.

Préparez la pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine et le beurre à température ambiante puis ajoutez les autres ingrédients. Tapissez les fonds de tartelettes (beurrées et farinées), réservez au frais.

Préparez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait. Dans un saladier mélangez l'oeuf, le sucre et la farine, mélangez pour avoir une pâte homogène. Ajoutez le lait chaud, remettez sur le feu et faites épaissir. Hors du feu versez le rhum, la muscade et la canelle.

Préparez la génoise. Battez les oeufs et le sucre, ajoutez la faire et l'extrait de vanille.

Préchauffez le four à 180°

Reprenez la crème pâtissière et ajoutez 5 càs de confiture de noix de coco.

Versez de la crème pâtissière dans les fonds de tarte jusqu'au ¾ puis ajoutez la pâte à génoise et enfournez pour 30 mn.

 

Tourment d'amour

annery 21/10/2016 15:41

bon

Jacre 21/10/2016 22:36

oui c'est très bon...

Chris 09/02/2016 18:52

Il a l'air top!

la cuisine de poupoule 09/02/2016 18:25

Un bien beau gâteau merci de ta visite sur mon blog cela me permet de découvrir le tiens
Bonne soirée

Jacre 09/02/2016 19:06

merci de la tienne aussi...bonne soirée

Michèle 08/02/2016 17:45

Moi aussi j'en ai mangé sur place et c'est délicieux!

laura 08/02/2016 14:07

il a l'air vraiment trop bon ! en tout cas, jolies associations de saveurs :-)

Daniéle 08/02/2016 13:36

Delicieux j'ai découvert le tourment d'amour aux Saintes. Une Doudou attend les touristes à la descente du bateau.

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