Tartelettes frangipane et compotée de pommes

Bonjour. Je vous propose aujourd'hui du sucré, avec le mauvais temps que nous avons ça fait du bien. Je voulais faire une tarte aux pommes et donc je l'ai revisitée et c'est très bon comme cela...

Pâte sablée:

• 150 g de farine

• 1 pincée de levure

• 75 g de sucre semoule

• 75 g de beurre mou

• 1 jaune d'oeuf

• 1 càs d'eau

Sur le plan de travail, versez la farine, la levure et le sucre, mélangez. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez votre pâte du bout des doigts. Incorporez ensuite le jaune d'oeuf et l'eau et mélangez cette pâte pour en faire une belle boule, filmez le et mettez le au frais pendant environ 40 mn. Etalez la pâte au rouleau et avec un découpoir (6cm) faites vos fonds de tartelettes et tapissez les moules.

Préchauffez le four à 180°

Frangipane:

• 120 g de beurre mou

• 120 g de sucre semoule

• 2 oeufs

• 120 g de pistaches bien mixées

Assouplissez le beurre dans le robot et incorporez les oeufs puis le sucre tout en mélangeant et ensuite la mixure de pistaches, bien mélangez. Versez cette préparation dans les petites tartelettes (à l'aide d'une poche à douille) et enfournez pour environ 20 mn.

Laissez refroidir.

compotée de pommes :

- 4 pommes

- 100 g de sucre

- 50 g d'eau

- 1 fève tonka

Faites chauffer l'eau et le sucre et quand il est bien mélanger ajoutez les pommes épluchées et coupées en petits morceaux et laissez compoter et ajoutez la fève tonka râpée.

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse pochez sur vos tartelettes.