Tarte frangipane à la pistache et à la crème de fraises

Bonjour. Les gariguettes sont arrivées et évidemment j'en ai fait une tarte oui mais un peu plus originale, j'ai fait une sorte de crème avec les fruits et une frangipane avec de la pistache. Avant de mixer les pistaches je les ai passées au four pendant environ 5 mn pour les désécher un peu...

Pâte sablée :

• 150 g de farine

• 1 pincée de levure

• 75 g de sucre semoule

• 75 g de beurre mou

• 1 jaune d'oeuf

• 1 càs d'eau

Sur le plan de travail, versez la farine, la levure et le sucre, mélangez. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez votre pâte du bout des doigts. Incorporez ensuite le jaune d'oeuf et l'eau et mélangez cette pâte pour en faire une belle boule, filmez le et mettez le au frais pendant environ 40 mn. Etalez la pâte au rouleau et tapissez le moule, réservez.

Préchauffez le four à 180°

Frangipane:

• 120 g de beurre mou

• 120 g de sucre semoule

• 2 oeufs

• 120 g de pistaches bien mixées

Assouplissez le beurre dans le robot et incorporez les oeufs puis le sucre tout en mélangeant et ensuite la mixure de pistaches, bien mélangez. Versez cette préparation sur la pâte et enfournez pour environ 20 mn.

Laissez refroidir.

Crème de fraises :

• 210 g de fraises

• ½ citron

• 2 feuilles de gélatine

• 60 g de sucre semoule

• 3 jaunes d'oeufs + 1 entier

• 75 g de beurre

Mixez les fraises avec le jus du citron. Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffez la purée de fraises avec le sucre dans une casserole. En fouettant ajoutez les oeufs un à un, remuez jusqu'à ébullition. Hors du feu ajoutez la gélatine puis le beurre, mélangez, mettez au frais pour que cette préparation durcisse.

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée faites des petits dômes sur votre tarte et décorez avec des petites meringues ou émiéttées.