Tartelettes aux nectarines sur palet breton

•  6 août 2013
•  Jacre
•  gâteaux

Bonjour. Je vous propose un petit dessert, l'autre jour en nous promenant vers le bord de mer nous avons trouvé un petit producteur qui vendait des fruits au bord d'une route et nous lui avons acheté une cagette de nectarines. Une petite idée ayant germée dans mon esprit et voici cette tartelette. je vous dirais aussi que c'était des nectarines jaunes, un peu plus sucrées que les blanches....

palet :

- 130 g de farine

- 1/4 de sachet de levure

- 80 g de beurre

- 80 g de sucre

- 2 jaunes d'oeuf

- 1 pincée de fleur de sel

Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le beurre en morceaux, travaillez du bout des doigts. Ajoutez la fleur de sel, le sucre et les jaunes d'oeuf. Faites une belle boule que vous fimerez et placez au frais pour 1 heure.

Préchauffez le four à 180°

Coupez cette pâte en quatre et placez la dans les moules individuels et tassez un peu. Enfournez pour 15 mn.

compotée :

- 100 g d'eau

- 50 g d'eau

- 3 banches de thym

- 6 nectarines

- 2 g d'agar agar

Epluchez les nectarines et coupez les en morceaux. Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajoutez les branches de thym et laissez infuser 20 mn environ. Remettez à chauffer et ajoutez les nectarines et laissez compoter (en gardant quelques morceaux). Vers la fin versez l'agar-agar et faites chauffer encore 2 mn. Tapissez votre palets avec cette compotée et laissez prendre avant de démouler.

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