Salade colorée de carottes

Bonjour. Aujourd'hui je cuisine plutôt végétarien mais rien ne vous empêche d'y mettre dans cette assiette des lamelles de jambon ou tout autre chose. J'ai acheté ces carottes de toutes couleurs dans les halles de ma ville aux petits producteurs qui y viennent tous les jours vendre leurs produits....donc bien frais et de chez nous. Cuisez bien les carottes séparemment surtout pour la violette dont l'eau de cuisson devient bien colorée....

- quelques carottes de différentes couleurs

- huile d'olive

- vinaigre balsamique blanc

- sel et poivre

- de la mache

- quelque pommes de terre vitelotte

Epluchez les carottes et les pommes de terre. A l'aide d'une mandoline coupez des lamelles de ces carottes. Mettez les à cuire, chaque couleur, dans des différentes casseroles pendant 15 mn. Quand elle sont cuites déposez les dans un saladier d'eau très froide puis égouttez. Placez les dans un autre saladier avec un filet d'huile d'olive et mélangez.

Mettez à cuire les pommes de terre, égouttez et coupez les en rondelles.

Dans une assiette, posez la mache, versez un filet d'huile d'olive mélangez avec quelques gouttes de vinaigre, sel et poivre. Sur cette mache, déposez un mélange des carottes, quelques rondelles de pommes de terre et servez.