Salade colorée

Bonjour. Le soleil revenant tout doucement je vous propose une belle assiette bien colorée...

- 4 billes de mozzarella (par personnes)

- des petites pommes de terre nouvelles

- des tomates cerises

- des petites betteraves rouges cuites

- de  Huile d'olive au basilic

- sel et poivre

- de la ciboulette

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 20 mn, épluchez et coupez les en tranches. Coupez les tomates cerises en deux.

Coupez également les betteraves. 

Disposez dans les assiettes, les pommes de terre, les tomates cerises et la betterave. Ciselez la ciboulette par dessus.

Préparez les billes de mozarella, prenez trois assiettes, dans la première de la farine, la deuxième avec un oeuf et la troisième avec de la panure, passez les billes dans chaque assiette et faites chauffer dans une poêle de l'huile d'olive et faites dorer très vite les billes. Déposez dans les assiettes, salez et poivrez légèment et versez un filet d' Huile d'olive au basilic  .