Filet mignon roulé au lard

Bonjour. Je vous propose aujourd'hui un plat de viande. Le filet mignon cuit de cette façon reste bien moelleux. Je l'ai servi avec quelques frites...

- 1 filet mignon

- 20 tranches fines de lard

- 1 petite boîte de caviar d'aubergines

- huile d'olive

- poivre

Préchauffez le four à 180°

Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive le filet mignon pour le faire dorer de tous les côtés.

Déposez les tranches de lard dans un plat allant au four en les faisant se chevaucher, posez le filet dessus au milieu, déposez du caviar d'aubergines sur le filet, poivrez et refermez avec le lard. Ficelez le tout. Versez un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30 mn environ.