filet mignon farci aux fruits secs, purée de vitelotte et sauce cranberries

Bonjour. Aujourd'hui un plat que vous pourrez réaliser pour les fêtes. Moi je l'ai réalisé pour le site marchand Mon marché.fr en ayant fait mes courses sur le net et reçu par livreur.....

- 1 filet mignon

- 30 g de raisins secs

- 30 g de cranberries secs

- 5 abricots secs

- 1 pomme

- 6 champignons de Paris

- 3 càs de sirop d'érable

- 20 cl de cidre

- 6 pommes de terre vitelotte

- 150 g de cranberries fraîche

Parez le filet mignon. Préchauffez le four à 180°, coupez le filet mignon en portefeuille, réservez.

Epluchez et coupez la pomme en petits morceaux assez fin. Faites les revenir dans une poème avec une noisette de beurre, ajoutez un filet de sirop d'érable, faites cuire tout doucement sans les faire compoter, laissez refroidir.

Epluchez et coupez les champignons en tout petits morceaux. Mixez raisins, cranberries secs et abricots. Dans un saladier mélangez les avec les champignons et la pomme. Farcissez le filet mignon et refermez avec de la ficelle à rôti.

Déposez dans un plat allant au four, si il vous reste de la farce, mettez la dans le plat; Versez le cidre, salez et poivrez, enfournez pour 25 mn.

Pendant ce temps, préparez les pommes de terre en les faisant cuire dans une casserole d'eau puis écrasez en purée en ajoutant un peu de beurre et un peu de lait si nécessaire. Préparez la sauce, mettez les cranberriez fraîches dans une casserole avec 3 càs de sirop d'érable et un peu d'eau, laissez compoter, ajoutez de l'eau si necessaire.