Diamants aux pépites de chocolat

Bonjour, voici des diamants, non ce sont pas des bijoux mais des gâteaux au chocolat. Cette recette je l'avais vu dans un livre que j'avais acheté dans une pâtisserie Lenôtre....

- 340 g de farine

- 50 g de maïzéna

- 20 g de cacao en poudre

- 300g de beurre bien ramolli

- 4 g de sel

- 140 g de sucre glace

- 2 oeufs

- 4 g de levure chimique

- 60 g de pépites de chocolat

- 200 g de sucre cristallisé

Tamisez ensemble la farine, la maïzéna et le cacao. Mettez dans un autre saladier le beurre bien ramolli, ajoutez le sel et le sucre glace et mélangez à la spatule. Incorporez un jaune d'oeuf ainsi que la levure, les pépites de chocolat et le mélange farine/cacao.

Mélangez sans trop travailler pour obtenir une pâte homogène, séparez la pâte en deux, enroulez la dans un film alimentaire et placez la au frigo pour 30 mn.

Sortez la pâte et formez en deux rouleaux de 4 cm de diamètre et placez les au congélateur pendant 15 mn.

Préchauffez le four à 180°

Cassez le 2ème oeuf, le battre et badigeonnez les rouleaux avec, versez le sucre cristallisé dans une assiette et enrobez les rouleaux dedans. Coupez des rondelles de pâtes de 1,5 cm et posez les sur la plaque de cuisson et enfournez  pour 15 à 20 mn.