Charlotte légère aux physalis et fromage blanc
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Bonjour. Je vous livre enfin ma version de charlotte pour le jeu culino version dont le thème de mois-ci était la charlotte, donc voici la mienne....
génoise : j'en ai fait 2 (donc à multiplier par deux) l'une dans un grand cercle et l'autre dans le flexipat
- 2 oeufs
- 60 g de sucre
- 60 g de farine
- 1,5 càc de levure
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°
Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine, la levure et le sel, bien mélanger et versez dans le moule ou le flexipat et enfourner pour 10 mn.
garniture :
- 500 g de fromage blanc
- 3 blancs d'oeufs
- 6 feuilles de gélatine
- 60 g de sucre glace
- 2 càs de jus de citron
- 100 g de physalis
- 1 càs de sirop d'érable
- 10 g de beurre
Dans une poêle, faire revenir les physalis dans le beurre et le sirop d'érable, laisser réduire. Puis laisser refroidir.
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Monter les blancs en neige et ajouter en deux fois le sucre glace.
Chauffer le jus de citron et ajouter la gélatine essorée et mélanger avec le fromage blanc puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs.
Monter la charlotte en commençant par le fond (mettre le cercle inox) couper des bandes dans la deuxième génoise pour faire le tour. Remplisser de fromage blanc (la moitié) puis déposer les physalis au sirop et finisser avec le reste de fromage blanc.
Vous pouvez découpez des physalis en deux pour la déco et comme c'est bientôt hallowen faire des toiles d'arraignées en chocolat.
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Miss Bretzel 29/10/2011 10:57
Miss Tigout 25/10/2011 21:24
Christelle Voyage-Culinaire 25/10/2011 19:44
Christelle Voyage-Culinaire 25/10/2011 18:14
Jacre 25/10/2011 18:49
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kaderick 25/10/2011 15:57
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Jacre 25/10/2011 15:23
Cupcakes en folie et autres douceurs 24/10/2011 23:05
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