velouté de betteraves rouges
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Une belle couleur pour ce velouté et une douceur un peu sucré, j'y ai rajouté de la ricotta et un peu de basilic, elle peut
être servie froide dans de jolie verrine pour l'apéritif...
Pour 4 personnes :
- 5 betteraves crues (moyennnes)
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1/2 l de bouillon de légumes
Epluchez les betteraves et coupez les en morceaux, coupez également en morceaux les tomates.
Dans un faitout, faites revenir l'oignon émincé quelques minutes, puis versez le bouillon et enfin les betteraves et les tomates, laissez cuire 25 à 30 mn puis mixez le tout.
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