crème de chou-fleur

- 1 chou-fleur

- 1 oignon

- 10 g de beurre

- 1 bouquet garni

- 1/2 l de lait demi-écrémé

- 1 petit brocoli

- 1 càs de crème fraiche

- sel, poivre, noix de muscade

Lavez le chou-fleur et séparez-le en bouquets. Plongez-le dans une casserole d'eau bouillante et faites-le blanchir 5mn. Egouttez-le.

Pelez l'oignon et émincez le. Faites fondre le beurre dans un faitout et faites-le étuver pendant 2mn. Ajoutez le chou-fleur, assaisonnez avec le sel, poivre et la pincée de noix de muscade. Ajoutez le bouquet garni, le lai et 1 dl d'eau. Couvrez et faites cuire pendant 20 à 25 mn.

Pendant ce temps lavez le brocoli et divisez le en bouquet. Faites le cuire 5 mn dans de l'eau bouillante. egouttez et tenez le au chaud.

Une fois le potage cuit, passez au mixer après avoir éliminé le bouquet garni. Ajoutez la crème et les bouquets de brocoli et réchauffez doucement.