terrine de légumes

Un petit air printanier pour cette terrine

- 4 oeufs

- 1 càs d'huile d'olive

- 4càs de lait

- 100g de gruyère râpé

- 1 oignon

- 1 gros poivron rouge

- 500 g de courgettes

- 4 tomates

- sel, poivre

- 1 càs de crème fraiche

Lavez et coupez les courgettes en petits morceaux sans les éplucher (retirez en la partie centrale avec les pépins). Lavez et épépinez les poivrons et coupez-les en petits morceaux. Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. Epluchez l'oignon et émincez-le.

Préchauffez le four à 200°.

Faire revenir les légumes dans une sauteuse à feu vif avec l'huile d'olive pendant 20 mn. Salez, poivrez.

Battre les oeufs en omelette et ajoutez le lait, la crème fraiche et le gruyère râpé. Salez, poivrez. Ajouter les légumes, mélanger et mettre le tout dans un moule à cake en silicone.

Faire cuire au four, pendant 30 mn. se mange chaud ou froid sur une petite salade de mache.