miroir de maquereau aux 2 poivres et parfum de fromage frais

 19 février 2009
 jacre
 entrée

P1040039

source : Vie Pratique Gourmand

Miroir oh mon miroir! pas évident de le faire, le mélange vinaigre basimique et le caramel, ça colle un peu. Les proportions étaient au départ pour 4 cercles moi j'en ai fait simplement deux.

- 2 boîtes de filets de maquereau à la tomate et aux 2 poivres

- 120 g de fromage frais ail et fines herbes

- 100 g de sucre

- 10 cl de vinaigre balsamique

- 4 feuilles de gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Confectionnez un caramel en chauffant le sucre et 1 càs d'eau dans une casserole. Lorsque celui-ci commence à colorer, versez le vinaigre balsamique. laissez cuire 5 mn puis ajoutez 2 feuilles de gélatines. Réservez à température ambiante.

Ecrasez les maquereaux avec leur sauce. Dissolvez les 2 dernières feuilles de gélatine dans un tout petit peu d'eau dans une casserole à feu doux. Versez cette préparation sur les maquereaux et mélangez délicatement pour ne pas réduire ceux-ci en purée. Répartissez cet appareil dans le fond de 2 cercles de 80 mm.

Faites tiédir le fromage frais au four à micro-ondes. Lorqu'il devient fluide, versez-le sur le maquereau et pacez l'ensemble 1 heure au réfrigérateur. Quand le fromage frais aura repris sa consistance, recouvrez-le de miroir au balsamique et remettez au moins 3 heures au réfrigérateur. Otez les cercles avant de servir.

(pour enlever les cercles, soulevez les et l'intérieur descendra tout doucement)

Anne-Sé 05/03/2009 12:01

JE en convertirais pas mon cher et tendre au marquerau avec une recette pareille mais je ne manquerais pas de profiter d'une de ces absences pour tester cette belle recette !

verof31 26/02/2009 13:12

Très très sympa ce plat, j'aime beaucoup et belle présentation encore une fois.

KiKi 22/02/2009 17:42

superbe présentation !

boudloune 22/02/2009 10:23

Voilà un petit plat que je me sens obligé de te piquer!!!Muuuum miam miam!!!Caro

Choupette 21/02/2009 08:42

Une bien jolie présentation!

salma82 20/02/2009 15:47

moi qui adore les poivronc un régal

les 2 gourmands 20/02/2009 15:20

oooh quelle belle idéd !!!

Cenwen 20/02/2009 11:59

cette recette est bien tentante bravo patmamy

valou 20/02/2009 10:11

je suis toujours pleine d'admiration devant tes si belles recettes !Ô miroir !! Quelle réussite ! Bravo !Bises

Aude 20/02/2009 08:49

Rohhh c'est quel numéro de vie pratique gourmand ?? Je ne l'ai pas vue cette recette !! Bisous

Catherine 19/02/2009 22:51

Jolie recette pleine de saveurs et de couleurs, miam !Bisous

Chris 19/02/2009 21:10

C'est une superbe présentation, et une recette bien originale !

isa 19/02/2009 21:07

oh miroir mon beau miroir

Céci 19/02/2009 20:57

quelle jolie entrée...superbe présentationbisous

babouchka 19/02/2009 20:29

Comme c'est beau! Vous avez du vous régaler!!!

Megg 19/02/2009 20:29

Très belle réalisation! mais là, je ne tenterai pas! bises

marie 19/02/2009 20:08

Splendide ton plat ,très classe ..;bravo pour ton miroir ...A t'il dit ce miroir que tu etais la plus belle du palais ?Bonne soirée ,bisous...

clémence 19/02/2009 19:43

je succombe littéralement à cette recette !

pralinette 19/02/2009 19:42

Hummm, dommage que je n'ai pas de cercles.... je sens que ce sera mon prochain achat culinaire ;)