miroir de maquereau aux 2 poivres et parfum de fromage frais
-
source : Vie Pratique Gourmand
Miroir oh mon miroir! pas évident de le faire, le mélange vinaigre basimique et le caramel, ça colle un peu. Les proportions étaient au départ pour 4 cercles moi j'en ai fait simplement deux.
- 2 boîtes de filets de maquereau à la tomate et aux 2 poivres
- 120 g de fromage frais ail et fines herbes
- 100 g de sucre
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 4 feuilles de gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Confectionnez un caramel en chauffant le sucre et 1 càs d'eau dans une casserole. Lorsque celui-ci commence à colorer, versez le vinaigre balsamique. laissez cuire 5 mn puis ajoutez 2 feuilles de gélatines. Réservez à température ambiante.
Ecrasez les maquereaux avec leur sauce. Dissolvez les 2 dernières feuilles de gélatine dans un tout petit peu d'eau dans une casserole à feu doux. Versez cette préparation sur les maquereaux et mélangez délicatement pour ne pas réduire ceux-ci en purée. Répartissez cet appareil dans le fond de 2 cercles de 80 mm.
Faites tiédir le fromage frais au four à micro-ondes. Lorqu'il devient fluide, versez-le sur le maquereau et pacez l'ensemble 1 heure au réfrigérateur. Quand le fromage frais aura repris sa consistance, recouvrez-le de miroir au balsamique et remettez au moins 3 heures au réfrigérateur. Otez les cercles avant de servir.
(pour enlever les cercles, soulevez les et l'intérieur descendra tout doucement)
Anne-Sé 05/03/2009 12:01
verof31 26/02/2009 13:12
KiKi 22/02/2009 17:42
boudloune 22/02/2009 10:23
Choupette 21/02/2009 08:42
salma82 20/02/2009 15:47
les 2 gourmands 20/02/2009 15:20
Cenwen 20/02/2009 11:59
valou 20/02/2009 10:11
Aude 20/02/2009 08:49
Catherine 19/02/2009 22:51
Chris 19/02/2009 21:10
isa 19/02/2009 21:07
Céci 19/02/2009 20:57
babouchka 19/02/2009 20:29
Megg 19/02/2009 20:29
marie 19/02/2009 20:08
clémence 19/02/2009 19:43
pralinette 19/02/2009 19:42