Curry de potimarron

Bonjour. Voici ma participation au défi "test de recettes entre blogueurs" dont le thème était "les courges". Difficile de trouver une recette qui change un peu, bon j'ai fouillé, fouillé et j'ai trouvé sur le blog d'Annyvonne  et j'ai bien fait car j'ai trouvé cela très bon....J'ai changé un tout petit peu la recette mais très peu et j'ai servi ce curry avec un filet de poisson cuit à la poêle...

- 1 potimarron

- 1 oignon

- huile d'olive

- 100 ml de bouillon de légumes

- 1 càs de curry en poudre

- 20 g de beurre

- 20 cl de crème de coco

- sel et poivre

- du persil

Epluchez l'oignon et ciselez le. Lavez et coupez le potimarron, ôtez les graines et coupez le en cubes.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon. Ajoutez le potimarron puis versez le bouillon et laissez mijoter, il faut qu'il soit tendre mais pas en purée.

Ajoutez le curry, le beurre et la crème de coco. chauffez pendant 5 mn.

Ciselez le persil et ajoutez le, salez et poivrez.