Papillote de saumon et compotée de chou rouge

Bonjour. Voici une bonne façon de manger du chou rouge, ne vous en faites pas c'est très bon. N'hésitez pas à tester. Et cuit en papillote cela est bien léger, assaisonné juste avec un filet d'huile d'olive...

4 pavés de saumon

• 1/2 chou rouge

• 2 pommes

• 3 c. à soupe de miel

• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

• huile d’olive

• sel, poivre

Râpez finement le chou rouge.

Pelez et coupez en deux les pommes. Retirez le coeur et les pépins puis coupez-les en julienne.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.

Faites revenir le chou rouge et les pommes pendant 2 minutes, en remuant bien

Ajoutez le miel et le vinaigre de cidre puis laissez compoter pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement.

Assaisonnez puis retirez du feu.

Préchauffez le four à 180°C.

Placez quatre feuilles de papier aluminium sur un plan de travail.

Répartissez la compotée de chou au centre des feuilles puis posez sur le dessus les pavés de saumon.

Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive sur chaque pavé.

Refermez les papillotes et placez-les sur une grille de four.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes.