Bûche citronnée et petit concours "Le Meilleur Pâtissier"

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose un petit concours. L'émission star de la pâtisserie "Le Meilleur Pâtissier" vous connaissez, oui bien-sur. Alors je vous propose mes chers lecteurs de gagner ce chalumeau , idéal pour caraméliser un flan, une tarte meringuée, des crèmes brûlées, il est facile d'utilisation. Vous le trouverez aussi en Grande distribution. Pour vous le montrer en action j'ai décidé de préparer une bûche puisque les fêtes arrivent à grands pas...

Votre participation pour le concours : ce que vous devez faire..mettre un commentaire en indiquant votre dessert préféré ;

Le résultat sera fait par tirage au sort et concerne la France Métropolitaine et c'est mon partenaire qui s'occupera de l'envoi ;

Vous avez jusqu'au 1er décembre pour participer ;

la génoise :

- 3 oeufs

- 100 g de farine

- 125 g de sucre

- 50 g de beurre

Préchauffez le four à 180°

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier. Montez les blancs en neige.

Faites fondre le beurre. Incorporez délicatement au premier mélange en alternant, beurre, farine tamisée et blancs.

Versez dans le moule (silpat pour moi) ou alors sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé pour 10 mn, sortez du four déposez un torchon humide dessus, laissez un peu refroidir, retournez sur une autre plaque et roulez la génoise.

la crème :

- 4 citrons jaunes

- 60 g de sucre

- 3 oeufs

- 180 g de chocolat blanc

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

Faites chauffer le jus des citrons, le zeste d'un citron, le sucre et les oeufs. Mélangez jusqu'à épaississement puis ajoutez le chocolat blanc en mélangeant pour que la crème soit lisse.

la meringue : (Faites la en dernier, quand la bûche est finie)

- 3 blancs d'oeufs

- 180 g de sucre

- 10 cl d'eau

- un filet de citron

Montez les blancs en neige avec le filet de citron.

Faites cuire le sucre avec l'eau sur le feu jusqu'à obtenir la température de 118°, versez doucement sur les blancs en neige et laissez tourner le robot jusqu'à refroidissement.

Montage :

Déroulez la génoise et étalez la crème, enroulez de nouveau, coupez les extrémités. 

Remplissez une poche à douille munie d'une douille (chemin de fer) et déposez la meringue sur la bûche puis munissez vous du chalumeau "Le Meilleur pâtissier" et dorez la meringue.