Sandwich cake tomate, mozzarella

Bonjour. Je continue dans les sandwich cakes du livre du même nom dont je vous ai parlé dans une précédente recette. Ici la garniture est différente mais ce sont toujours les pains suédois ou nordique....

• 4 tranches de pain suédois (carrés)

• 1 tomate

• 1 boule de mozzarella

• 2 à c de pesto

• 150 g de fromage philadelphia

• 2 càs de crème liquide

• 15 feuilles de basilic

Pour le pesto

• 10 feuilles de basilic

• 80 g de roquette

• 50 g de pignons de pin

• 2 gousses d'aïl

• 10 cl d'huile d'olive

• 1 càs de parmesan râpé

• sel et poivre

   

   

• billes de mozzarella

• tomates cerises

Préparez le pesto en mixant les ingrédients secs puis ajoutez l'huile d'olive; Réservez dans un bocal en verre.

Le sandwich :

Mixez les feuilles de basilic avec la crème, ajoutez le pesto et mélangez au fromage.

Lavez la tomate et coupez la en fines rondelles. Egouttez la mozzarella, coupez la en tranches.

Placez une tranche de pain sur une assiette, étalez un peu de fromage au basilic puis des rondelles de tomate et de la mozzarella. Renouvelez ces opérations et terminez par une tranche de pain.

Recouvrez le sandwich du reste de fromage au basilic, lissez et placez au frais 1 heure.

Décorez de billes de mozzarella et de tomates cerises.