Nids de tomates et chantilly à la mozarella

Bonjour. Aujourd'hui je participe pour la première fois à la "Bataille food" avec cette recette. La fondatrice et organisatrice de ce jeu est Jenna et l'organisateur pour ce mois-ci est Olivier et le mois précédent c'était Agnès. Le thème était "La dolce Vita" et il fallait réalisé une recette à base de fromage italien. Après avoir réfléchi à incorporer la mozzarelle d'une façon différente je me suis dit et pourquoi pas l'incorporer à une chantilly, ce n'est pas évident de faire fondre la mozzarelle dans la crème, il ne faut pas la laisser trop refroidir après. J'ai utilisé les toutes premières tomates, pas encore assez goûteuses à mon goût....

- des minis vol au vent

- 2 tomates grappes

- 1 boule de mozarella de bufflone

- 1 càc de crème de basamique

- sel et poivre

- 1 càc de paprika

- 1 càc de ciboulette

- 100 ml de crème liquide

Faites fondre la mozzarelle dans un peu de crème liquide sur feu doux en mélangeant. Réservez.

Epluchez et émondez les tomates. Ajoutez la crème de balsamique, salez et poivrez, saupoudrez de paprika, de ciboulette et mélangez.

Montez le reste de crème en chantilly et incorporez la à la crème/mozarella.

Déposez des tomates dans les vol au vents puis terminez par la chantilly que vous pocherez dessus à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille.

Et maintenant voici les participants à cette "Bataille food"

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