Crumble de poisson au blé noir

Bonjour. aujourd'hui je vous propose un crumble de blé noir. Le blé noir appelé aussi le sarrasin et puis j'avais une demande pour mes ateliers culinaires.....

Pour 2 personnes

- 300g de filets de cabillaud

• 4 à 5 pommes de terre
• 4 carottes
• 100 g de farine de blé T55
• 20 g de blé noir
• 80 g de chapelure
• 100 g de beurre
• 1 boîte de filet d'anchois
• 10 cl de crème fraîche
• 1 échalote
• persil
• sel et poivre

Préchauffez le four à 200°

Mixez les anchois avec leur huile. Dans un saladier, mélangez les farines, la chapelure, le beurre en morceaux et les anchois mixés. Malaxez jusqu'à obtenir de la pâte à crumble.

Dans une casserole de bouillon de légumes cuire pendant 3 mn le poisson, égouttez et réservez.

Epluchez et coupez en rondelles assez fines les pommes de terre ainsi que les carottes cuisez les pendant 15 mn séparemment, (carottes dans un bouillon de légumes, égouttez, gardez le bouillon.

Epluchez l'échalote et émincez la, Hachez le persil.

Dans une poèle, faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive et ajoutez les légumes ainsi que le persil haché. Faites cuire 3 mn. Versez un peu de bouillon ainsi que la crème.

Emiettez le poisson dans le fond d'un plat allant au four, salez et poivrez. Ajoutez les légumes, couvrez de crumble et enfournez pour 15 mn.