Clémentines caramélisées et sabayon au champagne

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  • dessert

 

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Bonjour. Pour aujourd'hui ce sera un dessert que vous pourrez faire à Noël. J'ai fait ce dessert lors d'un cours de cuisine pour une soirée privatisée de la marque Neff à Nantes à l'atelier des Chefs, j'ai trouvé ce dessert très bon et donc je l'ai refait àprès....

 

- 6 jaunes d'oeufs

- 25 g de sucre

- 30 cl de champagne

 

- 18 clémentines

- 80 g de sucre en poudre

- 20 g de beurre

- 1 gousse de vanille

 

Prélevez les graines de la gousse de vanille. Retirez la peau des clémentines. Dans une poêle faites caraméliser le sucre puis ajoutez le beurre, les clémentines, les graines et la gousse de vanille, laissez cuire pendant 2 à 3 mn. Réservez.

Dans un saladier inox, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le champagne. Puis refouettez le tout sur le feu au bain marie en continuant de fouetter pour former une ruban épais. Retirez du feu et continuez de fouettez jusqu'à refroidissement.


afaurore 18/12/2013 22:58


bravooooo

Chris 18/12/2013 19:37


Vraiment classe !

Pequery Françoise 18/12/2013 14:00


Léger et gourmand que du bonheur! 

choupette82 18/12/2013 13:13


Quel superbe dessert ! bises

moi je suis toujours tehumm,cette tarte mamimijane 18/12/2013 13:11


un superbe dessert de fêtes ,bizzzzzzzzzz

veropapilles 18/12/2013 13:03


Un beau dessert qui me plairait à merveille. Bises et belle journée. Véro

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