Tagliatelles aux St Jacques et encre de sèche

  • Jacre
Tagliatelles aux St Jacques et encre de sèche

Bonjour. Aujourd'hui je continue avec une recette italienne et super bonne. Munissez vous d'une paire de gants pour mettre l'encre de sèche....

Pâte

  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de lait
  • 1 dose d'encre de sèche de pan y tomate
  • ½ verre d'alcool (nouilly prat ou vermout)

  • 3 St jacques par personne
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'aïl
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 dl de fumet de poisson
  • 1 dl de crème fraîche
  • 1 dl de vin blanc
  • 120 g de beurre
  • sel et poivre

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients (sauf l'encre de sèche). Incorporez ensuite l'encre, passez la pâte dans le laminoir puis côté tagliatelles. Mettez les à sécher.

Hachez finement l'échalote et mettez la dans une casserole avec le fumet de poisson et de vin blanc. Laissez réduire puis ajoutez la crème en mélangeant, faites épaissir sur feu doux et incorporez 100 g de beurre, salez et poivrez et réservez.

Faites revenir les St Jacques dans une poêle avec le reste de beurre et la gousse d'aïl émincée quelques minutes de chaque côté. Déglacez avec le nouilly prat en retirant les St Jacques de la poêle.

Mélangez les pâtes avec la sauce et servez avec les St Jacques

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noviceencuisine 19/02/2015 15:55

Et ben l'encre de seiche jamais encore gouter ^^
les noix de st jacques trop mon dada!
je tenterai bien ce joli plat!

Aveline 12/02/2015 12:34

C'est original! a tester!

1001 11/02/2015 10:44

Quel beau plat!

Chris 09/02/2015 19:55

Très chic !!!

steph58 08/02/2015 11:18

merci pour tes recettes bon dimanche

Jacre 08/02/2015 13:59

merci de ta visite...bon dimanche

papillonmyosotis 07/02/2015 20:37

ça me met en appétit !

caneylle 07/02/2015 15:55

Le top du top des plats! j'adore

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