Minestrone d'hiver

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose un minestrone car en ce moment cela fait du bien de manger chaud et avec cette soupe vous avez un plat bien complet....

- 2 pommes de terre

- 2 carottes

- 100 g d'haricots verts

- 3 branches de céleri

- 1 gousse d'aïl

- 1 oignon

- 1 poignée de persil

- 3 càs d'huile d'olive

- 1 à 2 l de bouillon de légumes

Pesto

- 1 poignée de basilic

- 40 g de pignons de pin

- 1 càs de poudre d'amandes

- 1 gousse d'aïl

- huile d'olive

- petites pâtes

Epluchez, lavez et coupez en dés les légumes. Emincez l'oignon et l'aïl et faites les revenir dans les 3 càs d'huile d'olive. Ajoutez les légumes et le persil. Couvrir de bouillon et cuire pendant 20 mn puis ajoutez les haricots et cuire pendant 10 mn encore.

Pendant ce temps mettez à cuire les pâtes.

Faites le pesto en mixant les ingrédients secs puis ajoutez l'huile.

Incorporez les pâtes et le pesto au reste puis servez.