taboulé express aux billes de melon

Bonjour, ici le soleil est reparti mais peut-être qu'un petit taboulé bien frais le fera revenir....

Pour 4 personnes :

- 250 g de semoule de couscous

- 2 verres d'eau 

- 1 melon

- 2 tomates

- le jus d'un citron

- 3 càs d'huile d'olive

- un bouquet de coriandre fraîche

- un bouquet de persil

- sel et poivre

Mettre la semoule dans un saladier et mettre l'eau à bouillir avec une pincée de sel et versez sur la semoule, laissez refroidir. Pelez et épépinez les tomates et coupez les en dés. Ajoutez à la semoule froide, versez le jus de citron puis l'huile d'olive, salez et poivrez.

Coupez le melon en deux et épépinez le, faites des petites boules avec une cuillère parisienne et ajoutez au reste. Ciselez la coriandre et le persil et mélangez avec la semoule. Rectifiez l'assaisonnement.