salade poires et gésiers et vinaigrette de framboises

Bonjour. Cette petite salade je l'ai faite ce dimanche et elle est bien fraîche à déguster sur la terrasse sous un beau soleil. Le mariage poires et gésiers est divin...

Pour 4 assiettes :

- 4 poires

- 1 sachet de gésiers de canard dans la graisse

- 1 salade verte

- 1 càc de vinaigre de framboise

- 1 trait d'huile d'olive au basilic

- sel et poivre

Portez à ébullition une casserole d'eau et plongez-y les gésiers, réservez.

Lavez la salade. Epluchez les poires, coupez les en lamelles.

Dans les assiettes posez quelques feuilles de salade, puis disposez quelques lamelles de poires. Egouttez les gésiers en gardant la graisse. Coupez les gésiers en lamelles et posez sur les assiettes.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre dans la graisse (que vous avez gardée), ajoutez l'huile d'olive au basilic, salez (très peu) et poivrez. Versez un filet sur les assiettes et servez.