Parmentier de boudin noir aux deux pommes

Bonjour, un parmentier pour un repas de midi avec une petite salade. Peut-être pour 3 car je crois que j'ai vu un peu grand mais que voulez vous quand on est gourmand on ne se refait pas....

Pour 2 personnes :

- 5 pommes de terre 

- 1 échalote

- 2 pommes

- 2 boudins noir

- beurre

Epluchez les pommes de terre, faites les cuire et les écrasez pour en faire une purée.

Epluchez et coupez les pommes en rondelles, passez les dans une poêle avec une noix de beurre.

Retirez l'enveloppe du boudin et écrasez la chair en purée. Epluchez l'échalote et émincez la, faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et ajoutez le boudin.

Dans un plat, mettez dans le fond la moitié de la purée, ajoutez le boudin, puis les pommes et ensuite le reste de la purée, enfournez pour 15 mn. four à 180°.