Garbure au confit de canard

Bonjour. Nous avons mangé ce plat bien complet ce dimanche. Ce plat est un plat unique et très bon et bien complet....

- 4 cuisses de canard confites

- 100 g de poitrine de porc

- 5 pommes de terre

- 1/2 chou vert

- 300 g de mogette

- 3 carottes

- 1 branche de céleri

- 1 oignon

- sel et poivre

La veille , mettez les mogettes à tremper dans un saladier avec de l'eau.

Le jour même, mettez à cuire la poitrine de lard et le céleri dans un autocuiseur et dans 2,5l d'eau pendant 20 mn.

Récupérez les cuisses de canard et gardez 1 càs de graisse.

Lavez les carottes et coupez en tronçon, faites les revenir dans la graisse pendant 5 mn avec l'oignon coupé en quartiers, ajoutez les haricots, ajoutez dans l'autocuiseur et laissez cuire 15 mn.

Epluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux, émincez le chou et épluchez les gousses d'aïl et ajoutez le tout dans l'autocuiseur et laissez mijoter 30 mn. 

Retirez la peau des cuisses de canard et posez les dans l'autocuiseur et laissez cuire encore 10 mn.