Mignon d'agneau, pommes de terre nouvelles et légumes confits

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose ce plat de viande, je n'avais jamais fait de filet mignon d'agneau et je n'ai pas été déçue la viande était excéllente et un peu rosé à coeur...

- 1 filet mignon d'agneau presto

- 1 oignon

- huile d'olive

- 1/2 verre de nouilly prat

- 20 cl de crème

- 1 courgette

- 1 poivron rouge

- 1 échalote

- huile d'olive

Lavez les légumes et émincez l'échalote. Coupez la courgette en dés et le poivrons en lanières assez fines. Dan une casserole faites suer l'échalote dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le poivron et 5 mn après la courgette, laissez confire.

Préparer la viande en la dénervant, dans la cocotte la faire revenir dans un peu d'huile d'olive pour la dorer un peu. Ajoutez alors l'oignon émincés, laissez quelques minutes puis retirez la viande. Déglacez avec le nouilly prat, laissez évaporer et ajoutez la crème puis remettez la viande pour à peine 10 mn.

Préparez des pommes de terre nouvelles cuites dans un mélange d'huile d'olive et beurre (dans le fond du faitout)