Les craquelins de Manue

Bonjour. Aujourd'hui un peu de boulange avec ces craquelins de Manue qui sont excellents, bien croustillants. Cette viennoiserie originaire du Nord et réalisée pour les fêtes de fin d'année est le défi boulange de la page facebook du même nom....

- 450 g de farine

- 20 g de levure fraiche

- 1 càc de sel

- 60 g de sucre

- 260 ml de lait

- 15 g de beurre

- 150 g de beurre

- 50 g de sucre

- 50 g d'eau

Faites chauffer le lait et le beurre. Dans un bol, émiettez la levure et versez un petit peu de lait, laissez reposer 15 mn. Dans le bol du robot, déposez le sel, le sucre, la farine, ajoutez la farine, la levure et le lait/beurre. Pétrissez. laissez lever 1 h recouvert.

Lorsque la pâte à levée, étalez la en rectangle, déposez au milieu les 150 g de beurre et repliez en portefeuille, mettre au frais pendant 10 mn. Recommencez cette opération 3 fois.

Etalez en un rectangle et coupez des bandes et faites des tresses à trois brins. laissez reposer 1 h.

Préchauffez le four à 180° et enfourner pour 15 à 20 mn.

Dès la sortie du four, badigeonnez avec les 50 g de sucre et l'eau que vous aurez au préalable chauffé pour obtenir un sirop.