Kringle Estonien

Bonjour. Cette brioche voyage de blog en blog et quand je l'ai vu chez Isabelle j'ai été séduite et maintenant je n'arrête plus d'en faire....

- 300 g de farine

- 30 g de beurre à température ambiante

- 12 cl de lait tiède

- 1 càc de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 15 g de levure fraîche de boulanger

- 1 pincée de sel

garniture :

- 40 g de beurre

- 3 càs de sucre blond

- 1 càc de canelle

- pépites de chocolat

Délayez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer 10 mn.

Dans le bol du robot, versez la farine, le sel et le beurre en morceaux. Faites fonctionner jusqu'à ce le beurre soit bien émiétté. Ajoutez le mélange beurre/lait ainsi que l'oeuf. 

Mélangez 5 mn. La  pâte doit être élastique et homogène. Retirez la pâte et la retravailler sur le plan de travail fariné.

Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez et laissez lever au chaud 1 h 30.

Dégazez et abaissez la pâte en un rectangle.

Préparez la garniture en mélangeant le beurre fondu, le sucre blond, la canelle, badigeonnez sur la pâte, saupoudrez de pépites de chocolat, roulez comme pour une bûche. Coupez dans la longueur, tressez les deux morceaux ensemble.

Fermez la brioche en cercle e placez la sur une plaque recouverte de papier siliconé et faites lla lever 1 heure (four fermé à 30°)

Préchauffez le four à 180°

Enfournez la brioche  pendant 20 à 25 mn.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.